Ilyen az egészséges vasárnapi ebéd

Az, hogy odafigyelünk az étrendünkre, több szempontból is jótékony hatású lehet. Aranyereseknél például könnyítheti a székletürítést egy változatos, rostokban gazdag és folyadékban bővelkedő napi menü, a jobb hatás érdekében pedig érdemes ezt akár egy vagy több hétig is tartani, szükség szerint. Cikkünkben ezúttal egy aranyérbarát vasárnapi étrendet közlünk, receptekkel.

Barcza Zsuzsanna dietetikus egyhetes mintaétrendjének utolsó napján a vasárnapi menühöz kapunk remek ötleteket, és hozzá a fő fogások receptjét, hogy még egyszerűbb legyen a dolgunk.

gombaleves
gombaleves

Reggeli: pirított rozskenyér, feta sajt, aszalt paradicsom, olajbogyó

Tízórai: mandarin

Ebéd: pikáns erdei gombaleves, sült kacsamell csicsókapürével, párolt lila káposztával

Pikáns erdei gombaleves

Hozzávalók:

  • 3 fej csiperke
  • 5 dkg laskagomba
  • 3 dkg szárított erdei gombakeverék
  • 2 dkg vaj
  • 1/2 fej kisebb vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 0,5 dl főzőtejszín
  • só, fekete és fehér bors, rozmaring, kakukkfű
  • kevés fehérbor

Elkészítés:

A szárított gombakeveréket áztassuk hideg vízbe. A friss gombákat tisztítsuk meg, vágjuk cikkekre. A vajat egy lábasban hevítsük fel, futtassuk meg rajta az apóra kockázott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Ízesítsük rozmaringgal, kakukkfűvel. Amikor a hagyma üvegesre párolódott, adjuk hozzá a lecsepegtetett erdei gombakeveréket, és hevítsük kb. 3-4 percig.

Miért népbetegség az aranyér?

Amikor ezzel megvagyunk, adjuk hozzá a pirospaprikát, a borsot, egy kevés száraz fehérbort, majd újabb néhány perc párolás után a friss, szeletelt gombákat is. Sózzuk meg a gombaragut, hagyjuk, hogy levet eresszen. Ezután ha szükséges, tegyünk hozzá egy kevés vizet, illetve ismét egy kevés fehérbort. A levest fedő alatt főzzük készre. Amikor a gombák megpuhultak, keverjük a leveshez a tejszínt, és lassú tűzön kevergetve főzzük addig, amíg szépen besűrűsödik.

Sült kacsamell csicsókapürével, párolt lila káposztával

Hozzávalók:

  • 1/2 pecsenye kacsamell
  • 2+1 gerezd fokhagyma
  • 1+1 evőkanál olaj
  • 1+1 kiskanál méz
  • só, bors, kakukkfű
  • 30 dkg lila káposzta
  • babérlevél
  • 1 db lila hagyma
  • 20 dkg csicsóka
  • 1 dl tej
  • 3-4 evőkanál főzőtejszín
  • köménymag, szerecsendió
  • 2-3 evőkanál sör
  • kevés vörösbor

Elkészítés:

A kacsát mossuk meg, tisztítsuk meg az esetleges tolltokoktól, töröljük szárazra. Egy éles kés segítségével hosszában, majd keresztben irdaljuk be a bőrét, de vigyázzunk, ne vágjunk bele a húsba.

kacsamell
kacsamell

1 kiskanál olajból, 2 gerezd zúzott fokhagymából, kakukkfűvel, sóval-borssal készítsünk pácot, ezzel jól dörzsöljük be a kacsát, majd hűtőszekrényben hagyjuk pihenni.

A csicsókát tisztítsuk meg, vágjuk egyenlő darabokra, egy lábasban kevés sóval és annyi vízzel, ami éppen ellepi, főzzük puhára. Amikor a csicsóka megfőtt, a vizet öntsük le róla.

A káposztát mossuk meg, gyaluljuk le, sózzuk be, keverjük jól össze, és ha levet ereszt, nyomkodjuk ki belőle. Egy lábasban hevítsünk kevés olajat, dobjuk rá a kockázott lila hagymát, sózzuk, borsozzuk. Amikor a hagyma megfonnyadt, rátehetjük a káposztát. Erős tűzön, állandó kevergetés mellett pároljuk addig, amíg össze nem esik. Ekkor dobjuk rá a babérlevelet, ízesítsük köménymaggal és fedő alatt főzzük puhára, de vigyázzunk, hogy ne főzzük túl. Amikor a káposzta elkészült, adjunk hozzá egy kiskanál mézet, egy kevés vörösbort és forgassuk jól össze. A hőkezelés végeztével az edényt hagyjuk lefedve, hogy az ízek gyorsabban összeérjenek.

Közben a sütőt melegítsük elő. A kacsát helyezzük jénai tálba, majd lefedve, egyszer megforgatva pároljuk puhára. Amikor a hús kellően puha és a zsírja is kisült, bőrével felfelé fordítsuk a tálban, kenjük meg sör és méz keverékével, majd süssük pirosra.

Amíg a kacsa sül, befejezhetjük a csicsókapürét. A főtt, még meleg csicsókát törjük össze, adjunk hozzá egy gerezd zúzott fokhagymát, a tejet, illetve egy kevés tejszínt. Ízesítsük sóval, borssal, kevés szerecsendióval, majd hevítsük fel ismét.

Uzsonna: natúr joghurt, zabkeksz

Vacsora: céklakrémleves retekcsírával, pirított tökmaggal

Napi folyadékfogyasztás:

  • 1 liter folyadék/25 kg testtömeg
  • Ne teljen el úgy 1,5 óra a napban, hogy közben nem ittunk meg legalább 1 pohár folyadékot.

Frontérzékeny? Vírus stresszes?

Gyors segítség a szakértőtől!
Személyre szóló, gyógyszer nélküli gyógymódok az Európai Unió és a Magyar Állam támogatásával!
Headache illustration
Fronthatás: Hidegfront
Maximum: +16, +27 °C
Minimum: +12, +17 °C

Hazánkban kedden délelőtt általában erősen felhős lesz az ég, többfelé várható zápor, zivatar. Délután folytatódik a változóan, legtöbb helyen erősen felhős idő, és további záporok, zivatarok alakulhatnak ki. A szél napközben eros északnyugati lesz. Hajnalban 12, 17 fok várható. A hőmérséklet csúcsértéke 16, 27 fok között alakul. Késő este 11, 16 fok lesz. Kedden hidegfronti hatás érvényesül. Egész nap jelentkezhetnek panaszok, amik akár erősek is lehetnek. Görcsös fejfájás, izpm- és hasi görcsök léphetnek fel, romolhat a szívbetegek állapota. Gyakoriak lehetnek a keringési panaszok és a vérnyomás-ingadozás is. Zivatarokban romolhat az asztmások állapota. Csökken a hőérzet, alacsony lesz a komfortérzet. A légszennyezettség alacsony, kissé növekszik. A porkoncentráció közepes, alig változik. A légnyomás gyengén emelkedik.

Egészséget befolyásoló hatások:

Eső