Reggeli: Rozskenyér, avokádókrém, metélőhagyma
Tízórai: Körte-alma-banán smoothie lime-mal
Ebéd: Lencsegulyás, zabpalacsinta túrókrémmel
Lencsegulyás
Hozzávalók:
- 15 dkg marhahús (pl. nyak) kockázva;
- 8 dkg lencse;
- 1-1 db sárga-és fehérrépa;
- 1 szelet zeller;
- ¼ vöröshagyma;
- 1 db fokhagyma;
- 1-2 db babérlevél;
- 1 teáskanál fűszerpaprika;
- 1 teáskanál eritrit;
- 1 evőkanál disznózsír;
- só, bors;
- 1 mokkáskanál ecet.
A galuskához:
- 2 evőkanál graham liszt;
- 1/3 tojás;
- kevés víz, só.
Elkészítés:
A lencsét előző este mossuk át, bő vízben hagyjuk puhulni, lehetőség szerint a vizet többször cseréljük rajta.
A zsírt egy lábasban melegítsük fel, fonnyasszuk meg rajta a kockázott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, majd dobjuk rá a tisztított, kockázott húst is, és gyakran megforgatva pirítsuk fehéredésig. Hintsük meg a pirosparikával, engedjük fel vízzel addig, amíg bőven ellepi a húst, adjuk hozzá a zellert, babérlevelet, sót, borsot, és lassú tűzön főzzük addig, amíg a hús félig megpuhul. Ekkor adjuk hozzá a lecsepegtetett lencsét, a karikázott zöldségeket, pótoljuk az elforrt vizet. Amikor a hús megpuhult, a lisztből kevés zsiradékkal készítsünk rántást, ezzel sűrítsük a levest. Ízesítsük kevés mustárral, eritrittel, ízlés szerint kevés citromlével vagy ecettel.
Tipp: Ha gyorsabb megoldásra vágyunk, marhahús helyett használjunk sertést vagy pulykát, a lencsét pedig helyettesíthetjük extra gyorsan puhuló vöröslencsével.
A galuskához a lisztet keverjük össze sóval, dolgozzuk el a tojással és adjunk hozzá annyi vizet, amennyit felvesz. 2 kanál segítségével a galuskatésztát szaggassuk bele a forrásban lévő levesbe, néhány percig főzzük, majd húzzuk le a tűzről.
Zabpalacsinta túrókrémmel
Hozzávalók:
- 4 dkg zabliszt;
- ¼ tojás;
- 0,5 dl tej;
- 0,5 dl ásványvíz;
- só;
- 2 evőkanál olaj;
- 3 evőkanál zsírszegény tehéntúró;
- 1 evőkanál natúr joghurt;
- ¼ citrom leve és reszelt héja;
- eritrit.
Elkésztés:
A zablisztből, tojásból tejből és ásványvízből, 1 evőkanál olaj és pici só hozzáadásával készítsünk csomómentes palacsintatésztát. Ideális, ha a tésztát legalább 10-15 percig pihentetjük.
Egy palacsintasütőt kenjünk ki 1 evőkanál olajjal, forrósítsuk fel, majd süssük meg benne a palacsintákat.
A túrót törtjük át, keverjük össze a joghurttal, a citromlével, az eritrittel, illetve a kezeletlen citrom megmosott héjából is reszelhetünk bele egy keveset. A túrós tölteléket kenjük a palacsintákba, majd hajtsuk háromszögbe vagy tekerjük fel.
Uzsonna: Natúr kefir, puffasztott amarant
Vacsora: Sertésszűz érmék póréhagymás párolt hajdinával, gombamártással
A mintaétrendet Barcza Zsuzsanna dietetikus állította össze.
