A tofu – más néven szójatúró vagy szójababsajt – egy kínai eredetű étel. A szójababból kinyert szójatej megaltatásával és a visszamaradt túró összenyomásával készítik el. Ma már persze nemcsak az ázsiai országokban, hanem az egész világon népszerűvé vált. Sokan a húst helyettesítik vele, mivel tele van fehérjével.
A préseléstől függően a tofu lehet selymes, puha, kemény vagy extra kemény. Erjesztett, füstölt és fűszerezett formában is kapható, főételekben és édességekben is felhasználhatjuk. Az alábbiakban a Health gyűjtése alapján bemutatjuk, hogy miért éri meg rendszeresen tofut enni.
Ezért jó a tofu
- Csökkenti a koleszterinszintet
Kutatások alapján a tofu képes csökkenteni az LDL, vagyis a „rossz” koleszterin szintjét, miközben a HDL, azaz a „jó” koleszterin szintjét növeli.
- Megelőzi a szívkoszorúér-betegséget
A tofuban található izoflavonok, a polifenolokként ismert szerves vegyületek segítenek megőrizni a szív egészségét.
- Segíti az agyműködést
Bár még van kutatnivaló ezen a területen, egyes tanulmányok szerint a tofu és más szójababalapú élelmiszerek javítják a kognitív funkciókat, például a memóriát és a problémamegoldó készségeket. Ráadásul a tofuban található folsav pozitív hatással lehet a mentális egészségére is.
- Enyhíti a menopauza tüneteit
A szójában és a tofuban található izoflavonok imitálják az ösztrogén szervezetre gyakorolt hatását, így fogyasztásuk segíthet azoknak, akik éppen átesnek a menopauzán – ilyenkor ugyanis csökken az ösztrogén szintje. Egyes kutatások szerint a szójabab segíthet enyhíteni a klimax tüneteit, például a hőhullámokat.
- Csökkenti a csontritkulás esélyét
Kálciumtartalma miatt a tofu erősítheti a csontokat. A csontritkulás is a menopauza egyik tünete lehet az ösztrogénszint csökkenése miatt.
- Tápanyagokban gazdag
A fehérje mellett a tofu a vas-, kalcium-, A-vitamin- és mangántartalma miatt is ajánlott. Antioxidánsok, illetve aminosavak terén is jól áll.
Egyes esetekben viszont nem ajánlott
Ugyanakkor vannak olyan tényezők is, amelyek miatt nem mindenkinek javallott a tofu fogyasztása.
- Allergiás reakciót válthat ki
A szója sajnos gyakori allergén, főleg a kisgyermekek körében. A legtöbbször a három évesnél fiatalabbaknál vált ki allergiás reakciót a fogyasztása, de sokan ki is növik.
- Emésztési gondokat okozhat
Sajnos van, akinél a szója hasmenést vagy székrekedést okoz.
- Lehetséges pajzsmirigyproblémák
Egyes kutatások szerint a szójababalapú ételek nem ajánlottak azoknak, akik a pajzsmirigy-elégtelenség miatt szednek gyógyszert. Más vizsgálatok viszont nem találtak jelentős változást a résztvevők pajzsmirigyfunkcióiban az ilyen termékek elfogyasztása után.
- MAOI-gátlókkal együtt fogyasztva veszélyes lehet
Azoknak, akik valamilyen monoamin oxidáz-gátlót (bizonyos típusú antidepresszánsokat) szednek, nem ajánlott a tofu fogyasztása. A benne található tiramin nevű aminosavval kölcsönhatásba lépve ugyanis túlságosan megnőhet az ember vérnyomása.
Egyes esetekben tehát érdemes a kezelőorvosoddal konzultálni, mielőtt beépítenéd a tofut az étrendedbe.
