Rántottának, omlettnek, tükörtojásnak megsütve, főzve, buggyantva – se szeri, se száma a receptötleteknek, ha a tojás konyhai felhasználása a kérdés. Sokak kedvencéről van szó, akadnak azonban régóta a köztudatba épült félelmek, amelyek szerint nagyon mértékletesen szabad csak helyet adni étrendünkben ennek a szuperételnek. Az óvatosság oka az a feltevés, hogy a bőséges tojásevés növeli a koleszterinszintet, ennél fogva károsan hat a szív- és érrendszeri egészségre. Egy, az Amerikai Kardiológiai Kollégium (ACC) éves kongresszusán április elején bemutatandó új tanulmány azonban véget vethet az ezzel kapcsolatos aggodalmaknak.
Mint az az ACC közleményében olvasható, egy kutatócsoport Nina Nouhravesh, a durhami Duke Klinikai Kutatóközpont szakembere vezetésével összesen 140 beteget és a szív-érrendszeri betegségek szempontjából kockázati csoportba tartozó személyt vont be egy kísérletbe az 50 év feletti korosztályból. A résztvevők egyik fele négy hónapon keresztül heti 12 tyúktojást evett, míg a kontrollcsoport tagjai heti kettőnél kevesebb tojást vehettek csak magukhoz. Érdemes megemlíteni, hogy a kísérlethez kifejezetten dúsított tojásokat használtak a kutatók, amelyek telítettzsírsav-tartalma alacsonyabb, illetve olyan hozzáadott vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, mint a jód, D-vitamin, szelén, B2-, B5- és B12-vitamin, továbbá omega-3 zsírsavak.
A kísérlet ideje alatt több alkalommal is vért vettek a résztvevőktől laboratóriumi vizsgálatok céljából. Elsősorban a HDL- és LDL-koleszterin-szint alakulására voltak kíváncsiak a tudósok, de egyéb markereket is figyelembe vettek, kezdve kardiometabolikus és gyulladásos markerektől egészen egyes vitaminok és ásványi anyagok szintjéig. A kísérleti alanyok ezenkívül az első és a negyedik hónap végén személyesen is megjelentek orvosi kivizsgáláson, a második és harmadik hónap végén pedig telefonon konzultált velük szakember. Végül az így kapott eredményekből kirajzolódott, hogy a rendszeres tojásfogyasztás sem hozható kapcsolatba számottevő koleszterinszint-emelkedéssel. Eközben a másodlagosan vizsgált markerek arra engedtek következtetni, hogy a heti 12 tojás csökkenti a szív-érrendszeri kockázatokat, javítja az inzulinérzékenységet, egyben erősíti a szervezet B-vitamin-ellátottságát.
„Tudjuk, hogy a kardiovaszkuláris betegségek bizonyos mértékig olyan tényezőkön alapulnak, mint a magas vérnyomás, magas koleszterinszint, illetve a magas testtömegindex és a cukorbetegség. Étkezési szokásaink pedig jelentős kihatással lehetnek ezekre. Számos egymásnak ellentmondó információ kering arról, hogy vajon biztonságos-e vagy sem tojást fogyasztani, különös tekintettel azokra, akik esetében eleve fokozott a szívbetegségek kialakulásának kockázata” – fogalmazott Nouhravesh. „Ez csupán egy kis tanulmány, de bizonyosságot nyújt arról, hogy a dúsított tojások fogyasztása rendben van a vérzsírok szintjére négy hónapok keresztül kifejtett hatás tekintetében, még a kockázati csoport esetében is” – tette hozzá.
