Egy nemrégiben készült francia tanulmány szerint azok, akik meleg étel helyett gyakran inkább hideget választanak, 31 százalékkal több kalóriát, 37 százalékkal több zsírt, és 22 százalékkal több szénhidrátot fogyasztanak, mint meleg ételt választó társaik. Az sem elhanyagolható szempont, hogy a hőkezelés számos kórokozót elpusztíthat az ételekben - számol be róla a brightside.me.
Az emésztést is befolyásolja az elfogyasztott étel hőmérséklete
Szervezetünk az ételt testhőmérsékletűvé alakítja, ezért a hideg ételek esetében először fel kell azokat melegítenie, és utána tudja megemészteni, ami extra erőfeszítést jelent. Egy meleg leves megemésztése nagyjából 15 perc, míg például a hideg tejtermékek, különösen a fagylalt megemésztése 30-120 percbe is beletelhet. Ez persze nem azt jelenti, hogy csak meleg ételeket érdemes enni, hiszen például a zöldségek és gyümölcsök jó részének tápértéke nyersen fogyasztva a legmagasabb. Ez utóbbiakat érdemes jó alaposan megrágni, hogy a szájüregünkben felmelegedjenek, illetve a nyálban lévő enzimek elkezdjék őket lebontani.
Mivel a meleg ételeket könnyebb megemészteni, a tápanyagok is gyorsabban szívódnak fel belőlük. Vannak olyan zöldségek, mint például a paradicsom, aminek likopintartartalma (egy antioxidáns hatású karotinoid) hőkezelés hatására szabadul fel. Ugyanakkor sok zöldségben és gyümölcsben a főzésnél lebomlik a vitaminok egy része, így érdemes őket minél rövidebb ideig hőkezelni.
A hideg víz hamarabb ürül ki a gyomorból, mint a meleg: kutatások szerint napi szinten fogyasztva a sportolók esetében például segíthet javítani az állóképességet. A meleg vízből általában kevesebbet iszunk, ez pedig megnövelheti a dehidratáció kialakulásának esélyét.
Annak is megvan az oka, hogy a meleg ételektől tovább érezzük magunkat jóllakottnak . Mivel általában lassabban esszük meg őket, és sokszor az ízük is intenzívebb, erősebb jóllakottságérzetet váltanak ki.
A meleg italoktól felmelegedhetünk a hidegben, ezt az érzést mindenki ismeri. Ugyanakkor gyakori, hogy például a jégkrém hűsítő hatását csak eleinte érezzük, aztán meg melegünk lesz tőle. Ez annak köszönhető, hogy sok benne a zsír és a fehérje, ezek megemésztése pedig felmelegíti a testet.
