Alacsony hisztamintartalmú étrend nyújthat segítséget azok számára, akik a hisztamintartalmú élelmiszerek fogyasztására különböző tünetekkel reagálnak. E tünetek igen változatosak lehetnek: jelentkezhet bőrpír, csalánkiütés, fejfájás, szédülés, heves szívdobogás, orrfolyás, orrdugulás, nehézlégzés, puffadás, hasfájás, görcsök, hasmenés, hányinger és hányás egyaránt. Ezt az állapotot hisztaminintoleranciának nevezzük, amelynek hátterében csökkent enzimműködés áll.
Hisztaminintolerancia esetén ugyanis a hisztamint lebontó DAO-enzim termelődése csökkent, ezért az érintettek szervezete nem tudja megfelelően lebontani a magas hisztamintartalmú ételeket, illetve azokat az ételeket sem, amelyek fogyasztása a szervezetben fokozza a hisztamintermelődést. A diéta során tehát az ilyen típusú ételek fogyasztását kell mellőzni, ennek köszönhetően megszűnnek a tünetek – foglalta össze Szkladányi-Szabó Lucia, a Budai Allergiaközpont dietetikusa.
Fontos a személyre szabott étrend
A szakember kifejtette, a diagnózis felállítása után a beteg kap egy listát azokról az ételekről, amelyeket a továbbiakban nem fogyaszthat. Legalábbis egy ideig – általában több hétig - teljesen száműznie kell azokat az étrendjéből. Idővel aztán akár fokozatosan vissza is vezetheti, függően az egyéni érzékenységtől. Ki kell tapasztalni, hogy a fennálló csökkent DAO-enzim-termelődés (ez betegenként változó lehet) mértéke milyen étrendet enged meg, vagyis mennyire kell szigorú diétát tartani, illetve milyen ételeket fogyaszthatunk a későbbiekben. Ez tehát a diéta kulcsa, vagyis csak egyénre szabott hisztamindiétával lehet hosszú távon is tartható eredményeket elérni.
Nagyon fontosak a konyhai praktikák is. Nemcsak az számít, hogy mit veszünk, hanem az is, hogy honnan és hogyan készítjük el. Hisztaminintolerancia esetén ugyanis nagyon lényeges az alapanyagok és a kész ételek frissessége, de még az is befolyásolja tüneteinket, hogy milyen fűszereket használunk az ételek elkészítéséhez – mutatott rá a dietetikus. Kitért rá, a hisztamindiéta tehát igazolt hisztaminintolerancia esetén segít megszüntetni a tüneteket. A diéta során fontos a személyre szabottság, ebben javasolt szakember segítségét kérni. A hisztamindiétára vonatkozó általános szabályok betartása mellett a dietetikus a páciens egyéb betegségeihez, ételérzékenységeihez, napirendjéhez igazodó, teljes értékű étrendet állít össze, hogy megelőzze a hiányállapotok kialakulását.
