Az aszalt gyümölcsök valóban egészségesek?

A kérdés megválaszolásához érdemes összegyűjtenünk e különleges finomságok legfőbb tulajdonságait, melyek alapján nem lesz nehéz döntést hoznunk.

Az aszalás - mint természetes tartósítási eljárás - során a friss gyümölcsök víztartalmának jelentős csökkenését érjük el. Bár megfelelő tárolás mellett, adalékanyagok nélkül is hosszú ideig megőrzik ízüket, állagukat és tápértéküket, mégis találunk a boltok polcain kémiai anyagokat (pl. kén-dioxid, szorbinsav) tartalmazó fajtákat. Ezeknek az adalékoknak az előnye, hogy segítenek megőrizni a termék élénk színét és tartósságát, hátrányukként viszont az általuk kiváltott allergiás reakciókat és a B-vitaminok lebontását említhetjük.
Egészgégesek egyáltalán az aszalt gyümölcsök? aszalványok aszalt gyümölcsök aszalás aszalt szilva székrekedés
Egészgégesek egyáltalán az aszalt gyümölcsök?
Hogy elkerüljük ezeket a negatív tulajdonságokat, készítsük magunk az aszalványokat! Hazánkban a szezonális gyümölcsök bőséges választékát kínálja a nyár. Betakarításkor, ha egy pillanatra eszünkbe jutnak az év végi programok és nyersanyag igények, sokat spórolhatunk, de természetes vitamin- és ásványi anyag-forrást is teremthetünk ezzel a kis házimunkával.

Téli vitaminforrások

A téli időszakban érdemes rendszeresen fogyasztani aszalványokat, hiszen édesség iránti vágyunkat természetes módon tudjuk kielégíteni, ugyanakkor megfelelő vitaminhoz és ásványi anyaghoz is hozzájuthatunk. A téli ínséges időszakban kiemelten fontos a szerepük a kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozásban.

Miért fogyasszuk?

  • Megőrzik az eredeti gyümölcs aromáját, valamint vitamin- (pl. karotin, B1, B2-vitamin, niacin, C-vitamin) és ásványi anyag- (pl. kalcium, kálium, vas, réz) tartalmának nagy részét.
  • Koncentrált cukortartalmuknak köszönhetően fogyasztásuk az édességek iránti vágyunkat is kielégítheti, valamint kiváló helyettesítői lehetnek egyes desszertek cukoralkotójának.
  • Igen magas a rosttartalmuk, ami miatt természetes gyógymódját képezhetik a székrekedésnek.
  • Telítettségérzetet biztosítanak.
  • Vízben megduzzasztva vagy megfőzve bővül a konyhai felhasználhatóságuk. Ehetjük magában melegen, kompótként, áttörve lekvár helyett, sütemény vagy húsételek töltelékeként, mártások összetevőjeként, vagy müzlikbe és salátákba keverve.
Legismertebb képviselőik: szilva, alma, körte, sárgabarack, meggy, áfonya, eper, szőlő (mazsola), füge, datolya, banán, ananász, mangó, papaya.

Hogyan aszaljunk?

Ha otthoni aszalásra adnánk a fejünket, tartsuk be az alábbi dolgokat!

1. Gyűjtsünk össze teljesen friss, ép és egészséges gyümölcsszemeket.

2. Alaposan mossuk meg, csöpögtessük le és töröljük szinte szárazra.

3. A nagyobb gyümölcsöket szeleteljük fel a kívánt nagyságra (szükség esetén meg is hámozhatjuk őket), és ha van nagy magjuk vagy magházuk, azt távolítsuk el belőlük.

4. Helyezzük egymás mellé szellősen az aszaló felületre. Végezhetjük a fonnyasztást sütőben, kemencében, aszalógépben, vagy nyáron szabad levegőn (napon) is. A lényeg, hogy alacsony hőmérsékleten (kb. 60 fokon, bár gyümölcsönként ez eltérő), hosszú ideig (kb. 6 órától több napig is eltarthat, a módszertől függően) történjen a művelet, amíg a gyümölcs elveszti víztartalmának kb. 80%-át. A napon való aszaláskor mozgassuk át többször a gyümölcsöket. A végtermék maradjon ruganyos, de megnyomva, már ne lehessen belőle folyadékot kipréselni.

5. Az elkészült aszalványokat száraz, szellős, hűvös helyen, dobozban érdemes tárolni. Ezek szavatossága akár egy év is lehet.

Tisztelt Doktor Úr! Azzal a problémával fordulok Önhöz, hogy a 2,5 éves kislányom székrekedéssel küzd. Kizárólag anyatejet kapott 6 hónapig, utána kezdődött a hozzátáplálás a barackkal. Akkoriban kezdődött hogy csak 3-4 naponta volt széklete, de azzal nyugtattak, hogy anyatejes babáknál ez normális. Összesen 13 hónapig szopott, 9 hónapos koráig viszont rengeteget bukott, amire kapott sűrítőt (nutriton). A szilárd ételek bevezetésével, egyre sűrűbb lett a széklet állapota. Voltunk gasztroenterológusnál, aki székletvizsgálatot kért, majd Kreont kapott. Az állapota semmit sem változott, sőt romlott, mert mostanra már olyan a széklete mint a kavics, apró, darabos és nagyon kemény, hisz többnaponta van csak. Többször felsértette már a végbelét, amitől pici vér volt a kakin. Rengeteg házi praktikát kipróbáltunk. Kísérleteztem a ételekkel, rostban gazdag főzelékeket (borsó, zöldbab, kelkáposzta, brokkoli, sütőtök) imádja. 22 hónapos korában tértünk át a tápszerről a tehéntejre. Volt tejterhelése is ami negatív lett. Reggelire a tej mellé fogyaszt paradicsomot is, de ez sem lazítja. Sok gyümölcsöt eszik (barack, körte, dinnye, szilva). Próbálkoztunk az asztalt gyümölcsökkel is, aszatszilvalével, de eddig semmi sem hozott megoldást. Ha már nagyon szenved, a gyerekorvos javaslatára hashajtót kap (guttalax 4-5 csepp), attól másnapra megkönnyebbül. Kérdésem az lenne, hogy Ön szerint mi okozhat ennyire súlyos székrekedést? Kihez forduljunk? Okozhatja ezt valamilyen ételallergia? Most hogy a szobatisztaság bevezetése napirendre került, még inkább visszatartja és a helyzet csak fokozódik. Várom mielőbbi válaszát! Előre is köszönöm! Egy aggódó anyuka

T. Kérdező! Felnmőtt gasztroenterologus vagyok, kérdésével forduljon gyerekorvoshoz. Üdvözlettel: Dr. Kozák Róbert

hirdetés
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Melegfront

Maximum:
+2, +8 °C
Minimum:
-2, +3 °C

Hazánkban kedden délelőtt az ország nagy részén folytatódik a borult, csapadékos idő.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag