Nehogy kidobd a banánhéjat – mutatjuk, mire használható

Minden alkalommal, amikor meghámozunk egy banánt, és kidobjuk a héját, ízletes, tápláló nassolnivalót dobunk ki.

Korábban írtunk már a banánhéj felhasználási lehetőségeiről, de a sciencealert.com cikke szerint a napi táplálkozásunkba is kiválóan beilleszthető ahelyett, hogy a kukában végezné.

Egy közelmúltban végzett tanulmány kimutatta, hogy 
ha a banánhéjat blansírozzák, szárítják és lisztté őrlik, akkor olyan pékáru készíthető belőle, amely ugyanolyan finom, ha nem jobb, mint a búza alapú termékek.
A vegán főzőblogok már jó ideje foglalkoznak az alternatív felhasználási lehetőségeivel, de aki nem elkötelezett a növényi táplálkozás irányában, valószínűleg soha nem gondolt arra, hogy banánhéjjal főzzön. Pedig nemcsak teljesen biztonságos, a tudósok azt is bebizonyították, hogy még egészséges is.

Ha legközelebb banánt fogyasztunk, erősen gondoljuk át a héj hasznosítását, lehet, hogy az emésztőrendszerünk meg fogja köszönni. Fotó: Getty Images
Ha legközelebb banánt fogyasztunk, erősen gondoljuk át a héj hasznosítását, lehet, hogy az emésztőrendszerünk meg fogja köszönni. Fotó: Getty Images

A kísérlet termékeinek ízvizsgálata során a fogyasztók arról számoltak be, hogy ugyanolyan elégedettek voltak az ízekkel, mint a banánhéj nélküli cukros sütikkel. Még ásványi anyagokat és rákellenes tápanyagokat is tartalmaz bőségesen. A banánhéjjal dúsított cukros keksz jelentősen több rostot, magnéziumot, káliumot és antioxidáns vegyületet tartalmaz.

Hátránya azonban, hogy a túl sok banánhéjliszt hozzáadásával kissé barnák és kemények a sütik, valószínűleg a túl nagy mennyiségű rosttól. De amikor a süteményeket kevesebb - 7,5 százalék banánhéjat tartalmazó - liszttel készítették, a sütemények textúrája egyensúlyba került, és ráadásul kiderült, hogy három hónapig szobahőmérsékleten is jól eláll a kamrapolcon.

Míg a tanulmány csak a banánhéj sütött süteményekhez való hozzáadásának következményeit vizsgálta, az eredmények azt sugallják, hogy a banánhéj lisztjét kenyerekben, süteményekben és tésztákban is érdemes megfontolni.
Ráadásul a gyümölcs sárga héja természetes ételszínt ad a sült terméknek. A búzaliszt akár 10 százalékának banánhéjliszttel való helyettesítése magasabb fehérje-, szénhidrát- és zsírtartalommal gazdagíthatja a sült kenyeret.

A banán héjának elfogyasztása nemcsak egészséges jövőbeli lehetőség, egyben segíthet csökkenteni az egyre fokozódó élelmiszer-pazarlást. A banán súlyának körülbelül 40 százaléka a héjában van, és ezt a tápanyagban gazdag külső burkot egyszerűen kidobjuk.

Természetesen a banánhéj nyersen teljesen haszontalan, de ha jól van elkészítve, akkor tényleg nagyon jó ízű lehet, sőt meg is hosszabbíthatja egyes termékek eltarthatóságát, mivel a héj antioxidáns és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik.

Ha legközelebb banánt fogyasztunk, erősen gondoljuk át a héj hasznosítását, lehet, hogy emésztőrendszerünk meg fogja köszönni.

A legfrissebb tartalmainkért kövess minket a Google Hírekben, Facebookon, Instagramon, Viberen vagy YouTube-on!

Olvassa el aktuális cikkeinket!

Orvosmeteorológia
Fronthatás: Nincs front
Maximum: +34 °C
Minimum: +19 °C

Nagyrészt derült vagy fátyolfelhős idő várható, majd az éjszaka második felében már erőteljessé válik a gomolyfelhő-képződés. Este a Dunántúl nyugati, délnyugati részeire besodródhatnak csapadékgócok, majd az éjszaka második felében már másutt is kialakulhatnak záporok, zivatarok, legkisebb eséllyel keleten, délkeleten. Az északnyugatira forduló szél a Dunántúlon egyre több helyen feltámad, de zivatarok környezetében viharos széllökések is előfordulhatnak. A legalacsonyabb éjszakai hőmérséklet általában 18 és 23 fok között alakul. Északkeleten néhol ennél pár fokkal alacsonyabb értékek is előfordulhatnak. Fronthatásra napközben nem kell számítani.

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Hogy érzed most magad fizikailag?

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Milyen most a lelkiállapotod?

Hogy érzed magad?

Legjobban:
Legrosszabbul:
Kezdjük újra