-2° - +8°
Kettős front

Naponta ennyit sót szabad enni

HáziPatika

Egyénenként változó, hogy ki mennyire szereti megsózni az ételeket. Akad azonban a gasztronómiai ízlésnél jóval fontosabb szempont: bizonyos szint felett a túlzott sóbevitel komoly egészségügyi kockázatot jelent.

A hétköznapi konyhasót többségében nátrium- és kloridionok alkotják. Egy átlagos felnőtt szervezetében mintegy 80-100 gramm nátrium található, nagyobb részben oldott állapotban. Ez az ásványi anyag szükséges a sav-bázis egyensúly fenntartásához, az idegrendszeri ingerületek átviteléhez, a megfelelő izomműködéshez, a szénhidrát- és fehérje-anyagcseréhez, továbbá szerepe van a folyadékháztartás szabályozásában is.

Óvatosan kell bánni a sóval, mert a túlzott bevitel nagy gondot okozhat
Óvatosan kell bánni a sóval, mert a túlzott bevitel nagy gondot okozhat

Hogyan kell kezelni a magas vérnyomást? Részletek itt.

Ahogy azonban a szólás is tartja: jóból is megárt a sok, avagy mondhatnánk ezúttal, hogy sóból is megárt a sok. A túlzottan magas nátriumbevitel ugyanis fokozza a test folyadékvisszatartását, ezáltal hozzájárul a magas vérnyomás (hipertónia) kialakulásához, mi több, annak egyik legáltalánosabban előforduló rizikófaktora világszerte. Mindez hosszú távon - más rizikófaktorokkal közösen - súlyos szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet. Habár a nátrium minden élelmiszerben megtalálható valamilyen mértékben, túlnyomó többségét sófogyasztással visszük be.

Lássuk tehát, hogy mi mindent érdemes észben tartani, amikor a vasárnapi húsleves mellett ülve a sótartóért nyúlunk.

  • Mi a magasvérnyomás-betegség?

    A vérnyomás az a nyomás, amelyet az erekben keringő vér az érfalra kifejt. Hipertóniáról akkor beszélünk, ha a vérnyomás tartósan meghaladja a 140/90 Hgmm értéket. Az első szám a szisztolés vérnyomást jelöli, amely a szív összehúzódásakor jelentkezik, míg a második a diasztolés érték, amely az összehúzódások közötti szünetekre jellemző.

  • A magas vérnyomás veszélyei

    A legtöbb esetben nem könnyű felismerni a problémát, ugyanis amagas vérnyomásrendszerint nem okoz jól beazonosítható testi tüneteket. Fontos lenne ugyanakkor az időben kialakított diagnózis, kezelés nélkül ugyanis életveszélyes szövődményekkel járhat a hipertónia, beleértve a szívinfarktust és a stroke-ot is. Emellett a kórkép hozzájárul az érelmeszesedéshez, valamint vesekárosodást is előidézhet.

  • Mennyire gyakori a hipertónia?

    Igazi népbetegségről beszélhetünk a magas vérnyomás kapcsán: az Egészségügyi Világszervezet adatai alapján akár egymilliárd ember is élhet a Földön kezeletlen magas vérnyomással. Világszerte mintegy 7,5 millió ember haláláért tehető felelőssé ez az állapot évente, ami az összes haláleset közel 13 százalékát jelenti. Magyarországon a Központi Statisztikai Hivatal adatai szerint majdnem 3 millió felnőttet érint a hipertónia - legalábbis ennyien fordulnak háziorvoshoz a betegséggel. Összehasonlításképp: ez több mint háromszor magasabb a cukorbetegek számánál.

  • Prevenció és sóbevitel

    Számos rizikófaktort ismerünk, amelyek fokozzák a magas vérnyomás kialakulásának kockázatát. Ezek között akadnak olyanok, amelyeken nem lehet változtatni, mint például az életkor, a rassz és a családi kórtörténet. Éppen ezért érdemes fokozott figyelmet szentelni azokra a tényezőkre, amelyek az életmódunkkal függnek össze. E körbe tartozik a sófogyasztás is, egy kis tudatossággal ugyanis könnyen elkerülhető, hogy túllépjük az ajánlott napi nátriumbevitelt.

  • Mennyi só kerülhet az ételbe?

    Tekintettel a probléma elterjedtségére, számos kutatás vizsgálta már, hogy miként hat a nátriumbevitel az emberi szervezetre, illetve a vérnyomásra. Az így kapott eredmények alapján a WHO felnőttek számára napi 2000 milligramm nátriumot ajánl, amely körülbelül 5 gramm, azaz egy csapott kávéskanálnyi (!) konyhasónak felel meg.

  • Ennyi sót eszünk meg naponta

    Az Országos Gyógyszerészeti és Élelmezés-egészségügyi Intézet (korábban Országos Élelmezés- és Táplálkozás-egészségügyi Intézet, OÉTI) 2014-es felmérése szerint a magyar felnőtt lakosság nátriumbevitele sokszorosan meghaladja az ajánlott 2000 milligrammos értéket. A nők kétszer, a férfiak háromszor több sót fogyasztanak el a kelleténél. A többlet főként a fehér és félbarna kenyerekből és a húskészítményekből, azaz felvágottakból, kolbászokból és konzervekből származik.

  • Hogyan csökkenthetjük a nátriumbevitelt?

    A sófogyasztás visszafogása nem az ebédlőasztalnál, de még csak nem is a konyhában kezdődik, hanem a boltban. Vásárlásnál minden terméknél érdemes ellenőrizni a termék címékéjén, hogy mennyi sót tartalmaz. Ez eleinte igen időigényes feladatnak bizonyulhat, idővel azonban rutinkérdéssé válik, hogy a jól bevált élelmiszerek közül mit érdemes választanunk. A főzés során is érdemes inkább az alapanyagok ízvilágával játszani, beleértve például a különféle zöldségeket és fűszereket. Előbbiek esetén lehetőség szerint használjunk mindig friss vagy mirelit készítményeket a tartósítottak helyett. Fogadjuk el továbbá, hogy a nyersanyagok természetes ízét kár elrontani sózással, azaz a szendvicsekhez fogyasztott paradicsom, paprika, uborka vagy retek bizony natúr formában is finom.

  • Egy hű szövetséges

    Hasonló testi funkciókban lát el feladatot a kálium is, mint a nátrium. Csakhogy míg utóbbi emeli a vérnyomást, addig a kálium éppen ellenkezőleg hat. A WHO a két ásványi anyag ajánlott napi bevitelét egyenlő arányban határozza meg, azaz 2000 milligramm nátrium mellé 2000 milligramm káliumot is javasol. Tekintettel azonban a magyar lakosság sófogyasztási szokásaira, a hazai ajánlás valamivel magasabb, napi 3500 milligrammos káliumbevitelt fogalmaz meg. Ettől mind a férfiak, mind a nők elmaradnak valamelyest, habár az összkép nem annyira kirívó, mint a nátrium tekintetében. Öröm az ürömben, hogy a káliumpótlás egyáltalán nem nehéz feladat, hiszen minden élelmiszerünkben megtalálható kisebb-nagyobb mennyiségben. Ezzel együtt a leggazdagabb források közé a teljes kiőrlésű gabonák, a gyümölcsök és a zöldségek tartoznak, például a banán, a szilva, a szőlő, a burgonya, a dió és a szárított gyümölcsök.

  • Mivel pótolható a só?

    Egy 2014-es brit kutatás rámutatott, hogy a sós ételekre vonatkozó ízlés nagy mértékben megszokás kérdése is. Egy önkéntesek bevonásával zajló kísérlet során hagyományos paradicsomlevessel és mintegy a felére csökkentett sótartalmú paradicsomlevessel kínálták a résztvevőket. Utóbbi típust natúr és oregánóval fűszerezett formában is feltálalták. A vizsgálat eredményei végül kimutatták, hogy az extra ízesítés nélküli levest sokkal sótlanabbnak találták a tesztalanyok, mint az oregánóst, holott mindkét esetben pontosan 57 százalékkal volt alacsonyabb a fogások sótartalma. A kutatás alapján is jól látszik tehát, hogy egy-egy apró trükkel milyen könnyen megszabadulhatunk a vágyaink által diktált sómennyiség egy részétől. Enyhén sós íze miatt például érdemes lehet kipróbálni ételeinkben a közönséges vasfüvet, avagy verbénát is.

  • A pajzsmirigy támogatója

    Érdemes leszögezni, hogy nem arról van szó, hogy teljesen meg kellene fosztani a szervezetünket a konyhasótól. Mértékkel nyugodtan ízesíthetjük vele az ételeinket, aminek a szükséges nátriumbevitel biztosítása mellett akad egy másik komoly előnye is. Magyarország területének mintegy négyötöde jódban szegény, azaz a földben termesztett növények jódtartalma is elmarad az ideálistól. Amennyiben pedig nem jutunk hozzá elegendő mennyiségben ehhez az ásványi anyaghoz, úgy az egész szervezetre kiható következményei lesznek. A jód ugyanis a pajzsmirigy-hormonok egyik alkotóeleme, emiatt hiány esetén a szerv alulműködésére és megnagyobbodására kell számítani. Éppen a hiánybetegségek megelőzése érdekében lehet jódozott konyhasót is kapni itthon a boltokban.

Értékelje a cikket!

Hogy érzed magad? Országos eredmény megtekintése >>
Hogy érzed magad?
Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Milyen most a lelkiállapotod?
Letargikus vagyok
Kissé magam alatt vagyok
Kiegyensúlyozott vagyok
Jókedvű vagyok
Majd kiugrom a bőrömből
Hogy érzed magad?
Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Hogy érzed most magad fizikailag?
Teljesen hulla vagyok
Voltam már jobban is
Átlagos formában vagyok
Jól vagyok
Kirobbanó formában vagyok
Hogy érzed magad?
Lelkiállapot
Fizikai állapot
Legjobban:
Legrosszabbul:
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Influenzatérkép

december 02. - december 08.
Influenzás tünetekkel
orvoshoz fordulók száma:
7 680
  • 0-14 évesek
  • 15-34 évesek
  • 35-59 évesek
  • 60 év felettiek

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Kettős front

Maximum:
+3, +8 °C
Minimum:
-2, +3 °C

Hazánkban szombaton délelőtt a Tiszántúl kivételével sokfelé várható eső, a Bakonyban havas eső.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag