A kávé világszerte a legnépszerűbb élénkítő, sokak számára a napindító rituálé egyik legfontosabb kelléke. Vannak azonban olyanok is, akiknél már egy csészényi fekete ital elfogyasztása is kellemetlen tünetek sokaságát idézi elő. A panaszokért a kávéban lévő koffein lehet a felelős, amely az arra érzékenyeknél élénkítés helyett fejfájást, szédülést eredményez. Jó hír lehet számukra, hogy brazil kutatók már olyan kávébab nemesítésén dolgoznak, amelyből teljesen hiányzik a koffein - írja az Interesting Engineering.
Koffeinérzékenyek is bátran fogyaszthatják
Sokak szervezete kevésbé, vagy szinte egyáltalán nem tolerálja a koffeint, és már egy pohár tea, vagy néhány kocka étcsokoládé hatására is felgyorsul a pulzusuk, nyugtalanság lesz rajtuk úrrá, illetve fejfájást, szédülést és kézremegést tapasztalhatnak. Sokan emiatt választják a koffeinmentes termékeket, viszont ezek sem mentesek teljesen ettől a vegyülettől. A National Coffee Association (NCA) adatai szerint a koffeinmentesítéssel a koffein körülbelül 97 százalékát lehet eltávolítani a szemes kávéból, így annak, aki az egészen kis mennyiségű koffeint sem tolerálja jól, érdemes ezzel is vigyáznia. Ez az eljárás ráadásul a termék árát is jelentősen megnöveli.
Az Instituto Agronomico de Campinas (IAC) brazil kávékutató intézet szakemberei egy olyan kávébab termesztésén dolgoztak, amely teljesen mentes a koffeintől, így azt semmilyen eljárással nem kell kivonni belőle. A projektben részt vevő kutatók úgy gondolják, hogy ennek jelentős kereskedelmi potenciálja lehet. Az intézetben csaknem 20 éve dolgoznak az arabica kávébab fejlesztésén, munkájuk eredményeképpen azonban hamarosan elérhető lesz olyan kávébab, amelyből a komolyabb koffienérzékenységtől szenvedők is nyugodtan megfőzhetnek maguknak.
Az Arabica kávébab csaknem 1,2 százalék koffeint tartalmaz, melynek fő élettani hatása a központi idegrendszer stimulálása. Ahhoz, hogy a kávébab koffeinmentesnek minősüljön, legfeljebb 0,10 százalék koffeint tartalmazhat, a vegyület kivonására pedig többféle eljárás ismert. Nem lesz azonban szükség rá annak a genetikailag módosított kávébabnak köszönhetően, amely már természetes formájában is teljesen mentes a koffeintől. A nemesítés során többféle kávécserje keresztezésével sikerült minimálisra csökkenteni a növényben természetes módon előforduló koffeint.
