Házilag egészségeset: így készül a panírsajt és a tisztított vaj

Az indiai konyha sokak körében népszerű. Bár az egzotikus, fűszeres ételek elkészítése nem éppen egyszerű, és elég időigényes is, az egészséges és változatos ételek elkészítéséhez néhány tippet érdemes ellesnünk. Készítsünk most házi tejtermékeket!

A vegetáriánus életmód Indiából indult hódító útjára. Bár napjainkban az étkezési szokások az országban régiónként változóak, az alapértékek, azaz a fűszeres, csípős, főként zöldséges ételek fogyasztása mindenhol jellemző. Azokon a területeken, ahol húst nem vagy csak keveset fogyasztanak, a tejtermékek előtérbe kerülnek, így a joghurt, a panírsajt és a ghí (tisztított vaj) is, melyet többnyire házilag készítenek el. Utóbbi kettő receptjét ezúttal meg is mutatjuk Önöknek.

Panírsajt

A panírsajt tulajdonképpen egy túrósajt, aminek roppant egyszerű az elkészítése, ugyanis csak ki kell egy oltóanyaggal a tejből a túrót csapatni, majd az egészet sajtalakúvá formálni, és lehűteni.

Hogyan készítsük el?

1 l tejet forraljunk fel, majd vegyük le a lángot, és adjunk hozzá 6 teáskanál citromlevet. Lassan kevergessük addig, amíg túrószerűvé válik. Ha a leve átlátszó, vegyük le a tűzről, és hagyjuk 10 percig pihenni. Majd szűrjük át egy vékony vásznon, 10 másodpercig tegyük langyos víz alá, majd nyomkodjuk ki, tegyük egy szűrőbe, és súllyal nyomjuk le kb. 45-90 percig. Ezután tegyük át egy tányérra, fedjük le, és tegyük hűtőbe.



Hogyan használjuk fel?

A többnyire kerek alakúra formázott sajtot kockákra vagy szeletekre vágva adják betétként a zöldséges ételekhez. Mivel a panírsajtnak külön ízesítése nincsen, így felveszi a fűszeres szósz ízét, és tökéletes harmóniát alkot vele. A felszeletelt sajtot egy kevés vajon meg is piríthatjuk, így finom ropogós lesz a külseje.

Ghí, tisztított vaj

A vaj feldolgozásából készül el a ghí, vagy más néven tisztított vaj, melyből az állati fehérje tulajdonképpen kiválik, és egy színtiszta zsiradék marad meg. Nehezebben romlik, mint a vaj és sütés során sem ég oda, íze pedig fantasztikus. A vegetáriánusok mellett a laktózérzékenyek is fogyaszthatják.

Hogyan készítsük el?

Jó minőségű, azaz alacsony víztartalmú vajat érdemes hozzá venni, így kevesebb lesz a veszteség. Érdemes bio minőségű vajat használni hozzá, annak kb. a 80%-a megmarad ghínek. A tisztított vaj elkészítéséhez a vajat hosszú ideig kell alacsony hőfokon hevíteni. Ha magas a hőmérséklet odasül, és akkor az egész kárba veszett. A lassú hevítés alatt a víz teljes egészében elpárolog, a fehérje egy része leülepszik az edény aljára, másik része pedig feljön a tetejére, és vékony hártyát képez ott. Amikor a fehérje kicsapódott, és a ghí szép, sárga színű, készen van a tisztított vaj.

Hogyan használjuk fel?

Tulajdonképpen ugyanúgy, mint a vajat. Mivel nem romlékony és nem avasodik, nem szükséges hűtőben tartani, így bármikor könnyedén kenhető. Sütéshez, főzéshez is használhatjuk.

Értékelje a cikket!

További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+16, +21 °C
Minimum:
0, +6 °C

Hazánkban pénteken délelőtt szinte felhő sem lesz az égen, csapadék nem alakul ki.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge, közepes

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag