Mi a bacon titka?

Miért olyan ínycsiklandozó a szalonna? Miért olyan nehéz ellenállni a baconnek? Mi van benne?

A baconért a legtöbb ember nagyon odavan. Egy 2010-es vizsgálat szerint a kanadaiak 43 százaléka inkább a szalonnát választaná a szex helyett. Ez volt az első olyan étel, amit ember - Niel Armstrong - elfogyasztott a Holdon. Egy amerikai állampolgár évente átlagosan 8 kg bacont fogyaszt el évente, ezzel mintegy 44000 kilokalória tápértéket visz be a szervezetébe...- olvashatjuk a Daily Mail cikkében.
Vannak, akik képtelenek betelni a sülő húsok illatával és ízével. Fokozottan igaz ez a piruló baconre: épphogy elkezd sülni, máris olyan illatokat áraszt, amelyektől azonnal összefut a nyál a szánkban. A bacon esetében a vonzalmat valóban az étel illata és nem az íze vagy az állaga adja.

Amikor a szalonnában levő zsírok, aminosavak és cukrok olvadni kezdenek, egy nagyon speciális kémiai reakció, az úgynevezett Maillard-reakció megy végbe; ennek végeredménye, hogy a hús, illetve a szalonna megpirul. A reakció folyamán körülbelül mintegy 150-féle ínycsiklandozó illatú anyag szabadul fel, és kerül a levegőn keresztül az orrunkba. Az illatok pedig nemcsak étvágyat csinálnak, hanem stimulálják az agyunkat és a testünk más részeit is: ezért érezzük azt, hogy annyira kívánjuk a bacont, hogy nem tudunk neki ellenállni.

Árt a férfiaknak

Tudta, hogy már napi egyetlen szelet szalonna elfogyasztása is károsíthatja a férfiak megtermékenyítő képességét? Mit egyenek helyette? - kattintson ide!

Mindegy, hogy a szalonna a sertés melyik részéből készül - az illat és a vágy ugyanaz. Az sem számít sokat, hogy a legtöbb ember tisztában van azzal, hogy a szalonna tele van telített zsírsavakkal, így nem tartozik a legegészségesebb ételek közé. Egy vékony szelet bacon 43 kcal-t tartalmaz. Ez önmagában nem tűnik soknak, de ha figyelembe vesszük azt is, hogy mennyire kicsi és vékony az a szelet, és hogy általában egyszerre nem egyet szoktunk belőle megenni, máris rájöhetünk, hogy rengeteg kalóriát tudunk bevinni általa.

A bacont illata teszi igazán vonzóvá

A bacont illata teszi igazán vonzóvá


Míg 10 dkg almában átlagosan 50 kcal van, addig ugyanennyi bacon 550 kcal-t tartalmaz. Ez nem meglepő, hiszen a bacon nagyrészt zsírból áll - a tápérték 68 százaléka a zsírokból származik; ezeknek körülbelül a fele telített zsírsav.

A baconnel ezért nem árt óvatosnak lenni. Ha négy szelet bacont megeszünk, azzal a napi sószükségletünk felét már fedeztük. Ezen kívül a bacont, ahogyan a legtöbb felvágottat és húsárut, nátrium-nitrittel kezelik, ami lehetővé teszi, hogy a hús friss maradjon, megőrizze a pirosas színét. Ennek az anyagnak azonban vannak káros hatásai: amikor a húst vagy a szalonnát megpirítjuk, nitrózaminok keletkeznek belőle, ezek pedig köztudottan rákkeltő anyagok. A nitrit pedig csökkenti a vér oxigénszállító kapacitását. Ezért nem árt odafigyelni a bevitt szalonnamennyiségre.

Nézze meg Ön is: Aranyértippek a szakorvostól

További cikkek
Kapcsoldó és aktuális cikkek
Olvassa el aktuális cikkeinket
Mikor nincs rendben a hüvely?Intim gondok

Mikor nincs rendben a hüvely?A legtöbb nő találkozik élete során valamilyen, a hüvelyt érintő problémával

Betegség, amely minden nőt érinthetInkontinencia

Betegség, amely minden nőt érinthetFőleg szülés után érinti a nőket, de bárkinél felléphet

Végbélvérzés: aranyér vagy daganat?Végbélvérzés

Végbélvérzés: aranyér vagy daganat?Mindenki megrémül, ha a vécépapíron vért vesz észre

"Ha rákja van, nem fog meghalni azonnal"Beteghang

"Ha rákja van, nem fog meghalni azonnal"Brjeska Dóránál 2013 őszén diagnosztizáltak áttétes mellrákot

A nátha gyógynövényes kezeléseNátha

A nátha gyógynövényes kezeléseNagyon sok gyógynövény van, amelyet bevethetünk, hogy felvegyük a harcot

60 felett így kell sportolniSport

60 felett így kell sportolniBár csökken az állóképesség és az izomerő, mégis fontos, hogy továbbra is sportoljunk

Otthoni megoldások orrfolyásraOrrfolyás

Otthoni megoldások orrfolyásraA jelenség oka a hideg, a megfázás, illetve az influenzavírusok

Nagy baj lehet, ha viszket az anyajegyAnyajegy

Nagy baj lehet, ha viszket az anyajegyMiért fontos a rendszeres szűrés?

Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Hidegfront

Maximum:
-3, +3 °C
Minimum:
-7, -2 °C

Hazánkban szombaton délelőtt általában gyengén felhős, derült lesz az ég, délen lehetnek felhősebb körzetek.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag