Christstollen, a németek karácsonyi kalácsa

A németek családi vacsorával és ebéddel, tradicionális ételekkel és finom desszertekkel ünneplik a karácsonyt. Ezek közül az egyik legnépszerűbb a Krisztuskalács.

A családok ünnepe

Talán a németországi karácsony hasonlít a leginkább ahhoz, ahogy mi is ünnepelünk. Akárcsak nálunk, az ünneplés Németországban is azzal kezdődik, hogy szenteste - Heiliger Abend - megajándékozzák egymást a családtagok a korábban közösen díszített karácsonyfa körül. Maga a karácsonyfa-állítás tradíciója is Németországból származik, ezért náluk különösen fontos, hogy a tökéletes fát találják meg az ünnepekre.

Hagyományos fogások

Szenteste szűkebb családi körben ünnepelnek, és a vacsora olyan tradicionális fogásokból áll a legtöbbször, mint a sült ponty és a burgonyasaláta. Az éjféli mise hagyománya a németeknél is él, de amíg korábban valóban késő este mentek templomba, addig manapság inkább a kora esti órákban látogatnak ide. Karácsony első napja, december 25-e szól a nagyobb családról, ekkor a rokonok együtt ebédelnek. Ilyenkor kerül az asztalra a híres sült liba párolt káposztával, almával és burgonyagombóccal. Karácsony másnapján a németek szeretnek otthon időt tölteni, ez egy békésebb, csendesebb nap a számukra, amikor kikapcsolódhatnak és pihenhetnek.

Christstollen, a németek karácsonyi kalácsa
A Christstollen nevét onnan kapta, hogy alakja hasonlít a pólyába csavart Kisjézuséhoz

Hogyan készül a Krisztuskalács?

A karácsony Németországban sem telhet el tradicionális édességek nélkül. Ezek közül a leghíresebb a Christstollen vagy Stollen, a Krisztuskalács, amely nevét arról kapta, hogy leginkább a bepólyált Kisjézusra emlékeztet az alakja. A sütemény hasonlít az általunk ismert gyümölcskenyérhez; a Stollen is egy aszalt gyümölcsökkel gazdagított puha kalácsféle.

A mai Stollen tartalmazhat diót, csokoládét és nagyjából bármilyen aszalt vagy kandírozott gyümölcsöt, de a legtöbben még mindig az alábbi, eredeti drezdai recept alapján készítik:

Hozzávalók

  • 250 g mazsola
  • 50 g kandírozott narancs
  • 50 g kandírozott citrom
  • 50 g apróra vágott mandula
  • 5 evőkanál víz, narancslé vagy rum
  • 500 g liszt
  • 140 ml langyos tej
  • 50 g cukor
  • 50 g élesztő
  • 200 g puha vaj
  • 1 nagy tojás
  • 1 teáskanál reszelt citromhéj
  • ¼ teáskanál só
  • ¼ teáskanál vanília

Elkészítés

  1. Keverjük össze a mandulát a kandírozott gyümölcsökkel és a mazsolával, majd adjuk hozzá az 5 evőkanál vizet, narancslevet vagy rumot, és hagyjuk így állni. Legjobb, ha ezt már előző este megtesszük, de az sem baj, ha csak a tészta készítése közben áznak a gyümölcsök fél órát.
  2. Az élesztőt morzsoljuk bele a langyos tejbe, és adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot. Fedjük le egy darab papírral, amíg fel nem fut.
  3. A maradék cukrot tegyük egy nagy keverőtálba a liszttel együtt, majd készítsünk egy mélyedést a közepébe - ide kell beleöntenünk a felfuttatott élesztőt. Keverjük jól össze, majd lefedve hagyjuk állni meleg helyen 10 percre.
  4. Ezután adjuk hozzá a puha vajat, a tojást és a fűszereket is a keverőtálhoz, majd 5 percig gyúrjuk. Ezután az áztatott gyümölcsök és mandula is kerüljön a tál tartalmához, majd gyúrjuk addig, amíg szépen el nem válik a tészta az edény falától.
  5. Lefedve hagyjuk kelni a kalácstésztát meleg helyen 2 órán át, gyúrjuk át egy kicsit, majd tegyük kivajazott kalácsformába vagy formázzuk meg a kezünkkel, és tegyük papírral bélelt sütőlemezre. Letakarva hagyjuk ismét állni fél órát a kalácsot.
  6. 180 fokra előmelegített sütőben nagyjából 50 perc alatt süssük készre a Stollent. Ha kihűlt, szórjuk meg porcukorral, és így vágjuk szeletekre.

Életmódváltók
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+23, +28 °C
Minimum:
+12, +17 °C

Hazánkban szerdán délelőtt a napsütés melett változóan gomolyfelhős lesz az ég.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes, erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag