A finomliszt erről ismerhető fel
A búzafinomliszt a magyar háztartások egyik legalapvetőbb élelmiszere, aligha kell bárkinek is bemutatni. Azt azonban talán már kevesebben tudják, hogy mennyi minőségi kritériumnak kell megfelelnie.
Graham-liszt, tönkölybúza, kukoricaliszt - melyik lisztfajtát mire használjuk? Részletek itt.
A gabona feldolgozása során különböző fajtájú és típusú liszteket állítanak elő. A búzafinomliszt (BL-55) az élelmezési búza (Triticum aestivum) finomszemcsés, tiszta vagy alacsony korpatartalmú őrleménye. A búza-finomliszteknek konkrét fizikai és kémiai tulajdonságoknak kell megfelelniük, amelyeket a Magyar Élelmiszerkönyv 2-201 számú irányelve határoz meg - írta meg a Nébih Szupermenta.
A búzafinomliszt külső megjelenését tekintve megfelelő szemcseméretű és korpázottságú, továbbá búzamag-belsőre jellemző színű. Illatának és ízének a termékre jellemző, minden kedvezőtlen, idegen szagtól, valamint idegen íztől mentesnek kell lennie. Állománya finomszemcsés őrleményű, héjrészt gyakorlatilag nem tartalmaz. Fontos, hogy ne legyen csomós, sem összetapadó.
A búzafinomliszt minőségi követelményei a fizikai és kémiai tulajdonságok alapján:
| Hamu, % (m/m) szárazanyag-tartalomra vonatkoztatva, legfeljebb | 0,60 |
| Nedvességtartalom, legfeljebb, % (m/m) | 15,0 |
| Sütőipari értékcsoport farinográffal vagy valorigráffal meghatározva, legalább | B |
| Nedvessikér-tartalom, legalább, % (m/m) | 27 |
| Szemcseméret 315 μm-en áteső rész | 100% |
| Szemcseméret 250 μm-en áteső rész, legalább | 95% |
| Esésszám, legalább (s) | 200 |
Tisztelt Doktor Úr/Nő! Pár hónappal ezelőtt elkezdtem néhány tünetet észlelni magamon, úgymint lisztes dolgok utáni hasmenés, avagy éppen székrekedés, zöld széklet, mindkét karomon piros foltokban kiemelkedő pontok, kiütések. Közérzetem rossz volt. Ezert pár hete rátaláltam egy itteni (londoni) lehetőségre, mely szerint hajszálaimból meg tudják állapítani, hogy van-e valamire intoleranciám. És az eredmény az lett, hogy a búzát, illetve búzalisztet tartalmazó dolgokat nem tolerálom, továbbá tejes termékeket sem. Ezért ezeket a dolgokat nagyjából úgy két hete elkezdtem szépen lassan kihagyni az étkezéseimből, amitől sokkal jobban érzem magam, és az összes panaszom elmúlt. Székletem újra normális, folyamatos és a karomról is eltűntek a foltok, kiütések. A kérdésem lényegében az lenne, hogy ennek a tesztnek az eredményére hagyatkozhatom-e (nem csak valami ámítás)? Mert amennyire én tudom, ilyesféle intoleranciára nem léteznek tesztek. Gluténra és laktózra persze igen, de külön erre a búzalisztes intoleranciára nem. Avagy látogassam meg a háziorvosomat? Válaszát előre is köszönöm. Tisztelettel: Bianka
Kedves Kérdező! Mindenképpen székletvizsgálatra van szükség. Üdvözlettel: Dr. Mihranian Hermon
