Így kerüld el az ételfertőzést az ünnepek alatt

Fontos, hogy ne csak nyáron figyelj oda az ételek okozta fertőzések kockázatára, hanem az ünnepi menü készítésekor is be kell tartani bizonyos szabályokat – mondta el a CNN-nek Martin Wiedmann. A Cornell Egyetem élelmiszer-biztonsági és élelmiszer-tudományi szakértője felhívta a figyelmet, hogy a legnagyobb kockázatot a nyers baromfi- és sertéshús, valamint a nyers tojás és a nyers tej jelenti, de rengeteg más élelmiszer is megbetegíthet, ha nem tárolják, készítik el azokat megfelelően.

Jót átsütve, abból baj nem lehet

Az ünnepi időszakban is fontos, hogy ne kóstold meg a még nyers húst, sütitésztát! Ha étteremben eszel, jól átsütve kérd a hamburgerhúst, és a bélszínt is legalább médiumra, illetve ha bármilyen húsnál azt észleled, hogy nincs rendesen átsütve, küldd vissza! Jó tudni, hogy a steak tatár ugyanolyan kockázatos, mint a nyers darált marhahús. Emellett a sushi és a tenger gyümölcsei is rejtenek némi kockázatot, de kevésbé veszélyesek, mint a nyers hús.

A szalmonella egy baktérium, mely a szájon át kerül be a szervezetbe, rendszerint szennyezett élelmiszerrel vagy innivalóval. Magyarországon a betegség gyomor-bélhuruttal járó formája fordul elő. A tünetek általában a fertőzött élelmiszer elfogyasztása után 8-48 órával mutatkoznak meg. Jelentkezhet hányinger, hányás, hasmenés, hasi görcsök. Jellemző a hidegrázás és a magas, akár 40 fokos láz is.

Minimális mennyiségű baktérium lenyelése a legtöbbször nem jelent veszélyt, hiszen a gyomor savas környezetében elpusztul. Aki viszont savkötőket, immunszuppresszív gyógyszereket vagy antibiotikumot szed, annak ilyenkor is nagyobb az esélye, hogy megfertőződjön. Emellett aki legyengült immunrendszerrel rendelkezik, beleértve az időseket, a kisgyermekeket és a terhes nőket, eleve nagyobb kockázatnak van kitéve. 

Ez is érdekelheti

Veszélyben

Halált okozott a szalmonellás hús

ételmaradék

Ettől függ, megeheted-e még a maradékot

Fájdalom

Megbetegíthet, ha így eszed a rizst

antibiotikum rezisztencia

Kiderült, hogyan terjeszti a szalmonella az antibiotikum-rezisztenciát

Ha mégis megbetegszel, pihenj sokat és igyál minél több folyadékot! Ha véres széklet, magas láz vagy szédülés jelentkezik, mindenképp keresd fel az orvosod!

Így kerüld el a fertőzést:

• Alaposan főzd meg a húsokat!
• Ha a nyers húst a hűtőbe rakod, tedd a legalsó polcra, vagy tegyél alá tányért, tálcát, hogy a leve ne csöpögjön más élelmiszerekre! Legjobb, ha a nem veszed ki a csomagolásából, amíg el nem készíted.
• Főzés előtt ne mosd meg a nyers húst, még a csirkét se! A lé kifröccsenhet és a felületekre kerülhet, így beszennyezheti a pultokat, késeket és vágódeszkákat.
• A gyümölcsöket és zöldségeket viszont evés vagy főzés előtt mindenképp mosd vagy hámozd meg!
• Használj más edényeket a nyers és főtt élelmiszerekhez! Ugyanígy ha például egy evőeszközzel a nyers húshoz értél, az már szalmonella forrása lehet.
• Moss kezet az élelmiszerek kezelése előtt és minden alkalommal, miután hozzáértél a nyers húshoz!
• Tisztíts meg minden felületet meleg, szappanos vízzel – beleértve a mosogatót is – a nyers hús kezelése után, majd fertőtleníts, hogy minden baktérium elpusztuljon.