Külön receptora van a nyelven a glutamátnak

A japán Élettani Tudományok Intézetének kutatói megállapították, hogy a nyelven létezik egy olyan receptor, amelyet csak a glutamát aktivál. Az aminosavat számos érlelt vagy fermentált élelmiszer ízének fokozására használják, többek között a paradicsom és sajtok érleléséhez.

"Bár a nyelven léteznek más receptorok is, amelyek glutamát hatására aktiválódnak, azok nem specifikusak" - mondta el Ana San Gabriel, a tanulmány vezető szerzője. "Ez azt jelenti, hogy aktiválásukhoz sok más aminosavra és nukleotidára van szükség. Ez az első ismert glutamátspecifikus receptor."

A glutamátot általában a könnyen oldódó nátrium-glutamát (E-621) formájában alkalmazzák, az elkészítési idő csökkentése és az íz fokozása céljából. Emellett az élelmiszerek sótartalmának csökkentéséhez is felhasználható. Magas glutamáttartalmú például az érett paradicsom, a parmezán, a rokfort és a gouda sajt, továbbá a spanyol füstölt sonka is. A kutatók szerint a glutamát nem mérgező, amennyiben betartják az élelmiszerbiztonsági szabályokat.

Hirdetés

Hogy érzi magát? Országos eredmény megtekintése >>
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Milyen most a lelkiállapota?
Letargikus vagyok
Kissé magam alatt vagyok
Kiegyensúlyozott vagyok
Jókedvű vagyok
Majd kiugrom a bőrömből
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Hogy érzi most magát fizikailag?
Teljesen hulla vagyok
Voltam már jobban is
Átlagos formában vagyok
Jól vagyok
Kirobbanó formában vagyok
Hogy érzi magát?
Lelkiállapot
Fizikai állapot
Legjobban:
Legrosszabbul:
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Hidegfront

Maximum:
+16, +25 °C
Minimum:
+15, +20 °C

Hazánkban pénteken délelőtt túlnyomóan borult lesz az ég, többfelé várható eső, zápor.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes, erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag