Egészség és gasztronómia

Miért kell lehűteni és sokáig kevergetni a cukorszirupot, amikor otthon készítjük el a szaloncukrot? Mi történik a színezőanyagokkal és az ízesítéssel főzés közben? Miért fontos a csokoládéborítás?

Sokan gondolják, hogy ha elkezdenek a szokásosnál kevesebbet enni, akkor gyomruk egy idő után összeszűkül, és kevesebb étellel is jól fognak lakni. Nos, akármilyen nagyszerűen is hangzik ez, sajnos a valóságban nem igazán így működik.

A magyarországi nagy áruházláncokban kapható citromok mindegyike képes fedezni egy felnőtt emberi szervezet napi C-vitamin-szükségletének közel felét - derült ki a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) szakembereinek legújabb vizsgálatából.

Alacsony szénhidráttartalma miatt akár a diétázók számára is ideális édesség lehet a madártej, amely gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Hogyan készíthetünk zsír- és szénhidrátszegény köretet és salátát a karácsonyi főmenühöz? Íme néhány tipp!

A csábítóan finom ünnepi ételeknek kevesen tudnak ellenállni. Ezért aztán hajlamosak lehetünk arra, hogy túlegyük magunkat: egy számítás szerint a karácsonyi vacsora során a napi ajánlott kalóriamennyiséget vesszük magunkhoz. Ennek azonban a másnapi szenvedés lehet az ára.

Talán első hallásra lehetetlennek tűnik, de egy kis odafigyeléssel karácsonykor is megvalósítható az egészséges táplálkozás. Nem kell, hogy az ünnepeket a hasfájás, gyomorrontás, hányinger elrontsa, minden ugyanis a mértékletességen múlik.

A növényi italok fogyasztása nem csak azok számára jó alternatíva, akiknél az állati tej valamilyen betegség vagy meggyőződés alapján tiltólistás, hanem azoknak is, akik szeretnek könnyen emészthető, változatos és finom alapanyagokat használni a konyhában.

A tojás a mai napig az egyik legnépszerűbb reggeli-alapanyag. Néhány évtizede nagyon rossz volt a híre, mert azt tartották róla, hogy kórosan megemeli a koleszterinszintet, de szerencsére ez a tévhit már a múlté.

Eddig is nyilvánvaló volt, hogy a kávézás adhat egy kis energialöketet a reggeli napindításhoz vagy a délutáni teendők előtt. Nemrég az is kiderült, hogy a napi koffeindózis sokkal nagyobb hatással van arra, hogyan alakul a munkanapunk, mint gondolnánk.

Hideg téli estéken szeretünk jókat enni, hiszen egy-egy ízletes fogás ilyenkor a lelkünknek is igazán jól tud esni. Nem szükséges azonban, hogy mindez felesleges kalóriahalmozásba csapjon át: egy kis átgondoltsággal a mértékletesség elvét követve is hamisítatlan lakomában lehet részünk.

Nincs is ínycsiklandóbb módja vitaminraktáraink feltöltésének, mint összedobni egy színes salátát. Bezzegh Éva gasztroblogger két isteni recepttel bizonyítja, hogy salátafronton is lehet még újat (és nagyon finomat) mutatni!

Tej és cukor hozzáadása nélkül is ízletes kuglófot készíthetünk. Íme a recept!

Akárcsak a tízórai, köztes étkezésként az uzsonna is kulcsszerepet tölt be a vércukorszint kiegyensúlyozásában. A hasznosat pedig ez esetben is összeköthetjük a kellemessel, hiszen bármelyik komor téli délutánt felvidíthatja egy okosan megválasztott fogás.

Míg a reggeli fontosságát gyakran hangsúlyozni kell, addig az ebéd sokak számára már-már önálló ünnepet jelent. Fontos azonban, hogy ne együk feleslegesen túl magunkat: egy kis ötletességgel délre is találhatunk ízletes, de egészséges fogásokat.

A Székely-gulyás a magyar konyha igen népszerű étele, nagy fazékkal érdemes főzni, mert a maradék minden melegítésnél egyre csak jobb lesz. Ráadásul hús nélkül, vega módra is elkészíthető.

Bár a felnőttek gyakran megfeledkeznek róla, a tízórai mint köztes étkezés a kiegyensúlyozott táplálkozás szerves részét képezi. Fontos tehát, hogy délelőttönként szakítsunk időt néhány ízletes és könnyű falatra.

Az év végi ünnepekkor sokan szívesen megisznak néhány pohár alkoholt is a családi ebédek és vacsorák közben. Nem mindegy azonban, mivel koccintunk.

Decemberben ünnepi díszbe öltöztetjük mind a környezetünket, mind a lelkünket, ami rendszerint a gasztronómiában is visszaköszön. Egy kis ötletességgel ráadásul úgy varázsolhatunk a napok előrehaladtával egyre ünnepélyesebb hangulatnak megfelelő fogásokat az asztalra, hogy közben egészségünk megőrzését sem kell figyelmen kívül hagynunk.

Növényi italokat ihatunk azért, mert állatit egészségügyi okokból vagy meggyőződésből nem fogyasztunk, de egészen egyszerűen azért is, mert finomak, egészségesek, könnyen emészthetőek, valamint sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Ezek a növényi tejnek is nevezett italok készülhetnek magokból, gabonákból, hüvelyesekből vagy pálmafélékből.

Egy átdorbézolt éjszaka után a legtöbb esetben nem marad el a másnaposság. Ilyenkor nem mindegy, hogy mit eszünk - csak éppen nem feltétlenül azok az ételek tesznek jót nekünk ilyenkor, amelyeket éppen kívánunk.

A savanyú káposzta a fehér káposzta savanyított, erjesztett változata. Olcsó, mindenki számára elérhető, változatosan felhasználható, emellett pedig rendkívül egészséges is.