Az ünnepeket megelőző időszakra jellemző rohanás és hajtás miatt gyakran előfordul, hogy napközben nem fordítunk kellő figyelmet a táplálkozásunkra, emiatt este farkaséhesen szabadulunk be a konyhába. Csakhogy a vacsorának nem szabadna a habzsolásról szólnia, mi több, a főétkezések között éppen ennek kell a legkisebb volumenűnek lennie. Estére csupán napi kalóriabevitelünk mintegy ötödét javasolt szánnunk, ami mind az emésztés, mind a nyugodt éjszakai pihenés szempontjából igen lényeges. Nem szerencsés tehát, ha a lefekvés előtti órákban zsíros, nehéz ételeket veszünk magunkhoz, ehelyett ajánlott inkább valamilyen könnyebb, de tápláló, laktató fogást találni.
Remek megoldás lehet például egy szendvics, amelyből egy kis ötletességgel könnyedén gasztronómiai szempontból is izgalmas, akár kifejezetten pikáns ételt varázsolhatunk. Fontos, hogy a vacsorára választott menü kellő arányban vonultasson fel összetett szénhidrátokat, fehérjéket és egészséges zsírsavakat, biztosítva ezáltal, hogy ne kelljen később korgó hassal nyugovóra térnünk a nap végén. Mivel lefekvés előtt két-három órával már nem érdemes étkezni, mindenképpen olyan fogásra van szükség, amely laktató, de nem terheli meg a gyomrot.
Pulyka, az ünnepi asztal dísze
Tökéletes lehet e célra a hamburger, amelynek bár a gyorséttermek kínálata okán igencsak megromlott a renoméja manapság, eredendően nem feltétlenül egészségtelen, sőt megfelelő összetevőkből elkészítve egy kiegyensúlyozott, szerethető szendvicsféle. A húspogácsához kiváló alapot szolgáltat a karácsonyi ünnepi asztal egyik legfőbb kellékének számító pulyka. E szárnyas húsa kifejezetten alacsony zsírtartalommal rendelkezik, miközben arányaiban véve sok egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírsavat vonultat fel. Összességében tehát ideális fehérjeforrás.
Az alábbi recept alapján gyorsan és egyszerűen elkészíthető pulykaburger nagyszerű megkoronázása egy fárasztó decemberi hétköznapnak, ráadásul a görög joghurtos szósz probiotikumtartalma a bélflóra egészségének fenntartásához is hozzájárul.
Pulykaburger görög joghurtos szósszal
Hozzávalók (4 főre):
A húspogácsához:
- 1/2 kg darált pulykamell
- 2 tojás
- 6 ek. zsemlemorzsa
- 2-4 ek. szójaszósz
- 2 ek. extra szűz olívaolaj
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 1 tk. fokhagymapor
- 4 ek. szénsavas ásványvíz
- ízlés szerint őrölt feketebors és só
A joghurtos szószhoz:
- 8 ek. natúr görög joghurt
- 2 ek. dijoni mustár
- 2 tk. morzsolt kapor
- 1 tk. citromlé
- ízlés szerint só
A hamburger összeállításához:
- 4 darab teljes kiőrlésű zsemle
- ízlés szerint fejes saláta, lila káposzta, paradicsom és vörös- vagy lilahagyma
Elkészítés:
A darált pulykahúst tegyük egy nagy tálba. Adjuk hozzá a tojást, a zsemlemorzsát, az apró kockákra vágott vöröshagymát, a szójaszószt és az olívaolajat, majd kézzel gyúrjuk némileg össze. Ezt követően adjuk hozzá az ásványvizet, a fokhagymaport, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze minél alaposabban. Az így kapott húspépből formázzunk négy pogácsát, észben tartva, hogy a pogácsák sütés közben kissé össze fognak ugrani. Hagyjuk 10 percig sütőpapírra helyezve pihenni, majd egy előmelegített, vékonyan megolajozott serpenyőben süssük oldalanként 8-10 percig közepes lángon.
Eközben keverjük össze a görög joghurtot a mustárral, a kaporral és a citromlével, illetve sózzuk ízlésünknek megfelelően. A zsemléket ketté vágva legalulra tegyünk egy-egy saláta- és káposztalevelet, valamint vékony paradicsomkarikát, megágyazva ezáltal az elkészült húspogácsának, amelyre aztán ráönthetjük a joghurtszószt, illetve megszórhatjuk hagymakarikákkal. A pulykaburger könnyű, mégis laktató fogás, amelyet a gyermekek is szeretni fognak. Nem mellesleg a hideg téli estéken otthonunk kényelmében élvezhetjük a hamisítatlan street food jelentette kulináris élményt.
