Tejallergia, laktózintolerancia esetén is fogyasztható, inzulinrezisztenciások étrendjébe is beilleszthető kuglófreceptet állított össze Fülöp Lili , a Budai Allergiaközpont dietetikusa. Az elkészült sütemény - megfelelő díszítéssel - akár az ünnepi asztalon is megállja a helyét!
Tej- vagy laktózmentes diéta?
Laktózintolerancia vagy tejcukorérzékenység esetén laktózmentes tejtermékeket lehet fogyasztani, tejallergiában azonban semmilyen tejtermék, így a laktózmentes termékek sem fogyaszthatóak, hiszen azok csak tejcukor-mentesek, de a tejfehérjét tartalmazzák.
"Tejcukor-érzékenység esetén tehát megengedett egy laktózmentes túróval és tejföllel készült túrós tészta vagy egy laktózmentes sajttal borított pizza is. Tejallergia esetén - habár az alábbi recept nem igényli - ha sütés-főzés során szükség van rá, a tejtermékeket növényi (elsősorban mandulából, zabból, kókuszból, rizsből készült) tejekkel, sajtokkal vagy tejszínnel lehet helyettesíteni" - magyarázta a dietetikus.
Cukor helyett almapüré?
50 g almapüré - attól is függ, hogy mennyire édes az alma - megközelítőleg 8 g szénhidrátot tartalmaz, ez a mennyiség tehát az egész kuglófra nézve is elenyésző. A cukrot diétában gyümölcsökkel is helyettesíthetjük, erre a célra rendszerint a banán is megfelelő - 50 g banán 12g szénhidrátot tartalmaz. Semleges íze miatt került most alma a kuglóf tésztájába.
Tej- és cukormentes kuglóf recept
Hozzávalók
- 200 g teljes kiőrlésű liszt
- 3 db tojás
- 120 g növényi margarin
- 1-1 mokkáskanálnyi sütőpor és szódabikarbóna
- 20-30 g olajos mag durvára vágva
- 50 g almapüré
- fahéj és édesítő ízlés szerint
Elkészítés
Az elkészítés nagyon egyszerű: az összetevőket egy nagyobb tálban kikeverjük, egy kuglófformát kikenünk olajjal vagy margarinnal, beletöltjük a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben kisütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e.
Tipp: Tejallergiások , laktózérzékenyek számára fontos, hogy a recepthez használt - ismert, bevált termék esetében is - margarin összetevőit mindig ellenőrizzék. Az összetevők időnként változhatnak, ezért mindig győződjünk meg róla, hogy az adott termék továbbra is tej és/vagy laktózmentes!
