Áfonyás quinoa-kel saláta pirított zabpehellyel, mandulával
Hozzávalók 4 személyre:
- 5 dkg quinoa
- 10 dkg áfonya
- 3 marék tépkedett fodros kel
- 1/2 lime leve
- 2 evőkanál szőlőmagolaj
- 2 evőkanál juharszirup
- só, frissen őrölt bors ízlés szerint
- 5 levél fodros kel
- 2 evőkanál zabpehely
- 5 dkg pirított, durvára darabolt mandula
Elkészítés:
A quinoát kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük, hagyjuk kihűlni, majd tálba tesszük a megmosott, lecsöpögtetett és összetépkedett kellel, valamint az áfonyával. A lime levéből , az olajból és a juharszirupból pici sóval-borssal öntetet készítünk, és összeforgatjuk a tál tartalmával. Száraz serpenyőben megpirítjuk a zabpelyhet és a mandulát, és megszórjuk vele a salátát.
Körte-fekete retek carpaccio mézzel, dióval
Hozzávalók 4 személyre:
- 6 fekete retek gumó
- 1 keményebb körte
- kevés citromlé
- 3 evőkanál szőlőmagolaj
- 1 evőkanál szezámolaj
- 1 evőkanál méz
- só, frissen őrölt bors
- 1 marék pirított dió, durvára vágva
- 1 evőkanál sakura (elhagyható)
Elkészítés:
A megmosott retket mandolin szeletelővel hajszálvékonyra szeljük, és egy tálon elrendezzük. A szintén megmosott körtét félbevágjuk, kicsumázzuk, a retekhez hasonló vékonyságúra szeleteljük, összeforgatjuk a citromlével, hogy ne barnuljon meg, majd elosztjuk a tálon. Ezután csorgassuk az olajokat és a mézet a kompozícióra, sózzuk-borsozzuk, végül pedig szórjuk meg az aprított dióval és ízlés szerint a sakurával.
A cikk forrása: Nők Lapja Egészség 2017. december-januári lapszám.
