Isteni saláták tele a vitaminnal

Áfonyás quinoa-kel saláta pirított zabpehellyel, mandulával

Ajándékozzon karácsonyra Nők Lapja Egészség előfizetést! Részletek itt.

Hozzávalók 4 személyre:

• 5 dkg quinoa
• 10 dkg áfonya
• 3 marék tépkedett fodros kel
• ¹/₂ lime leve
• 2 evőkanál szőlőmagolaj
• 2 evőkanál juharszirup
• só, frissen őrölt bors ízlés szerint
• 5 levél fodros kel
• 2 evőkanál zabpehely
• 5 dkg pirított, durvára darabolt mandula

Elkészítés:

A quinoát kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük, hagyjuk kihűlni, majd tálba tesszük a megmosott, lecsöpögtetett és összetépkedett kellel, valamint az áfonyával. A lime levéből , az olajból és a juharszirupból pici sóval-borssal öntetet készítünk, és összeforgatjuk a tál tartalmával. Száraz serpenyőben megpirítjuk a zabpelyhet és a mandulát, és megszórjuk vele a salátát.

Körte-fekete retek carpaccio mézzel, dióval

Hozzávalók 4 személyre:

• 6 fekete retek gumó
• 1 keményebb körte
• kevés citromlé
• 3 evőkanál szőlőmagolaj
• 1 evőkanál szezámolaj
• 1 evőkanál méz
• só, frissen őrölt bors
• 1 marék pirított dió, durvára vágva
• 1 evőkanál sakura (elhagyható)

Elkészítés:

A megmosott retket mandolin szeletelővel hajszálvékonyra szeljük, és egy tálon elrendezzük. A szintén megmosott körtét félbevágjuk, kicsumázzuk, a retekhez hasonló vékonyságúra szeleteljük, összeforgatjuk a citromlével, hogy ne barnuljon meg, majd elosztjuk a tálon. Ezután csorgassuk az olajokat és a mézet a kompozícióra, sózzuk-borsozzuk, végül pedig szórjuk meg az aprított dióval és ízlés szerint a sakurával.

A cikk forrása: Nők Lapja Egészség 2017. december-januári lapszám.