Az egyre rövidebb, hideg és gyakran borús, sötét nappalok az év ezen időszakában próbára teszik a testet és a lelket. Fontos tehát, hogy szervezetünket kiegyensúlyozott táplálkozással, hangulatunkat pedig ízletes, örömöt kiváltó ételekkel támogassuk a komor téli napok során. Minderre kiváló alkalmat szolgáltat a reggelizés.
Sokan kihagyják ezt az étkezést, ami egyáltalán nem bölcs dolog, mivel ébredés után testünk egy 8-10 órája tartó koplalás állapotában van. Habár éjszaka szervezetünk kisebb elánnal dolgozik, így is jelentős mennyiségű energiát igényel a létfontosságú funkciók fenntartása, amelyet bizony reggel pótolnunk kell. Egy gondosan megválasztott reggeli révén jól indulhat a napunk, ami egyfelől megalapozza az egész napos szellemi és fizikai teljesítményünket, másfelől meggátolja, hogy délre olyan farkaséhség legyen úrrá rajtunk, amely miatt az ebédnél elkerülhetetlenül túlennénk magunkat.
Mit együnk reggelire?
Reggelire a napi energiabevitelünk körülbelül negyedét szánhatjuk: ez egy 2000 kalóriás diéta esetén 500 kalóriát jelent. Javasolt kerülni, de legalább is minimálisra szorítani az egyszerű szénhidrátok, cukrok, illetve a telített és mesterségesen előállított zsírok fogyasztását, ugyanakkor rendkívül hasznosak az összetett szénhidrátok, fehérjék, egészséges zsírsavak, illetve az emésztést támogató növényi rostok. De mit jelent ez a gyakorlatban?
Sem a gyakran tetemes mennyiségű hozzáadott cukrot tartalmazó reggeli gabonapelyhek, sem a hurka, kolbász, szalonna jelentette irányvonal nem jelent jó választást, illetve végképp nem szerencsés, ha ezt a rendkívül fontos étkezést egy csésze cukros, tejszínes kávéval tudjuk le. Ehelyett ajánlott inkább egy pohár natúr joghurtot fogyasztani zabpehellyel és némi friss gyümölccsel, esetleg egy szép szelet, zsírszegény túróból vagy sovány joghurtból készült zöldfűszeres krémmel megkent magvas kenyeret paradicsommal és paprikával, de egy sovány felvágottal és zsírszegény sajttal készült szendvics is ideális ötlet lehet. Amennyiben pedig akad egy kis időnk, amelyet szívesen áldoznánk fel a kulináris élvezetek oltárán, érdemes kipróbálni az alábbi receptet is - nem fogjuk megbánni.
Csirkés fajitas teljes kiőrlésű tortillával
Hozzávalók:
A tortillához (8 lap):
- 25 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 3 ek. extra szűz olívaolaj
- fél tk. só
- 1,5 dl langyos víz
A csirkés fajitashoz (4 főre):
- 50 dkg csirkemellfilé
- 2 ek. extra szűz olívaolaj
- 1 ek. őrölt chili vagy csemege fűszerpaprika
- 2 tk. őrölt kömény
- 1 tk. fokhagymapor
- 3/4 tk. só
- 1-1 nagyobb darab sárga és piros kaliforniai paprika
- 1 fej felaprított vörös- vagy lilahagyma
- 1 ek. frissen facsart limelé
Elkészítés:
A tortillához a lisztet, az olívaolajat és a sót keverjük össze egy tálban. Lassan adagoljuk hozzá a vizet, közben pedig folyamatosan gyúrjuk, hogy tésztaszerű állagot kapjunk. Ezután a tésztát tegyük ki a pultra, és gyúrjuk nagyjából két további percen keresztül, majd tegyük vissza a tálba, és hagyjuk 20 percig pihenni. Amint letelt az idő, formázzunk belőle 8 nagyjából egyforma méretű golyót, amelyet aztán laposra és kör alakúvá kell nyújtatnunk. Eközben tegyünk egy száraz serpenyőt a tűzhelyre, hevítsük fel közepes lángon. Az egyes lapok mindkét oldalát nagyjából egy-egy percig kell a forró serpenyőben sütni, amíg el nem kezdenek felhólyagosodni. A tortillák ezt követően azonnal fogyaszthatók, de hűtőben, mélyhűtőben hosszabb ideig is elállnak.
A fajitashoz először melegítsük elő a sütőt 200 Celsius-fokra. Közben a csirkét vágjuk vékony csíkokra, majd egy nagy tálban adjuk hozzá az olívaolajat, a chilit, a köményt, a fokhagymát és a sót. Alaposan keverjük össze, mielőtt hozzáadnánk a szintén csíkokra vágott kaliforniai paprikát és a felaprított hagymát. A tál tartalmát ezt követően borítsuk egy lapos tepsire, majd tegyük a sütő középső tartószintjére. Süssük addig, amíg a csirke kellően át nem sül, illetve a zöldségek el nem kezdenek barnulni. Miután kivettük, a kész fajitast locsoljuk meg egy lime kifacsart levével.
Egy fő részére két csirkével töltött tortilla tesz ki egy reggeli ételadagot. A recept gazdag egészséges fehérjékben, zsírsavakban, A- és C-vitaminban, a mexikói ízvilág és a fogás élénk színvilága pedig egzotikus felüdülést jelent a hideg téli reggeleken.
