Az egészséges madártej receptje

Alacsony szénhidráttartalma miatt akár a diétázók számára is ideális édesség lehet a madártej, amely gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

A desszert francia eredetű, arrafelé úszó szigetként emlegetik, míg a madártej elnevezés hazánk mellett Szlovákiára és Romániára, valamint részben Ausztriára jellemző még, a lengyelek pedig semmilevesként ismerik ezt a finomságot. Idehaza a 19. század közepe óta vannak róla feljegyzések, így vélhetően akkor honosodott meg Magyarországon a fogyasztása.

A madártej hosszú ideje közkedvelt édesség Magyarországon
A madártej hosszú ideje közkedvelt édesség Magyarországon

Az eredeti édesség természetesen tartalmaz cukrot. Négy tojáshoz megközelítőleg 70-80 grammot szoktak hozzáadni, miközben - a WHO ajánlása szerint - egy normális testtömeg-indexű felnőtt számára napi összesen 25 gramm, tehát mintegy 6 teáskanál cukor jelenti az ideális bevitelt. Különösen a diabéteszben szenvedők számára ezért érdemes lehet más megoldást találni az édesítésre. E célra leginkább a természetes cukorpótlók és édesítőszerek lehetnek alkalmasak. Az elmúlt években egyre nagyobb népszerűségre szert tevő nyírfacukor (xilit) például jelentősen kevesebb kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, mint a cukor, ráadásul nem károsítja a fogakat sem, ezáltal alkalmas jelölt a helyettesítésre.

A tojás az összes nélkülözhetetlen aminosavat tartalmazza, ezáltal biológiai értéke az anyatejjel egyenlő.

A madártej kapcsán egy másik fontos tényező, hogy nyers, nem kielégítően hőkezelt tojást tartalmaz. Márpedig a nyers tojással készült ételek veszélyesek lehetnek, mivel az időnként előforduló szalmonella baktérium csak magas hőmérsékleten pusztul el. Emiatt elővigyázatosságból kizárólag megbízható forrásból szerezzük be a tojást, a törötteket pedig mindig dobjuk ki. A madártej nem áll el sokáig, így javasolt annyit készíteni belőle, amennyit el is tudunk fogyasztani.

Madártej

Hozzávalók:

A krémhez:

  • 7 dl tej
  • 2 csomag vaníliás nyírfacukor
  • 1/2 tasak vaníliás pudingpor
  • 4 ek. nyírfacukor
  • 3 tojássárgája

A habhoz:

  • 3 tojásfehérje
  • 1 csomag vaníliás nyírfacukor
  • 1,5 ek. nyírfacukor
  • 1 csipet só

Egy kevés tejet kiöntünk egy tálba, majd elkeverjük benne a pudingport, valamint hozzáadjuk a tojássárgáját. A többi tejet a kétféle cukorral felforraljuk. Ha elérte a megfelelő hőfokot, egy keveset elkeverünk belőle a másik tálban lévő hideg eleggyel, majd az immár meleg pudingos tejet - folyamatos kevergetés mellett - a forrásban lévőhöz öntjük. Ezt követően addig főzzük, amíg el nem éri a kellő sűrűséget, ügyelve arra, hogy ne égjen le az alja. Ezután hűlni hagyjuk, de figyeljünk rá, hogy ne bőrösödjön be a teteje.

Következő lépésként a tojásfehérjét egy csipet sóval és a cukrokkal kemény habbá verjük, majd egy tányérra galuskát szaggatunk belőle. A tányért ezután egy-másfél percre mikrohullámú sütőbe tesszük a legmagasabb fokozaton. Az elkészült krémet végül kiöntjük egy tálba, a tetejére pedig óvatosan rákanalazzuk a habgaluskát. Ha a desszert nagyjából kihűlt, hűtőbe tesszük, majd hidegen tálaljuk.

Frontérzékeny? Vírus stresszes?

Gyors segítség a szakértőtől!
Személyre szóló, gyógyszer nélküli gyógymódok az Európai Unió és a Magyar Állam támogatásával!
Headache illustration
Fronthatás: Hidegfront
Maximum: +15, +22 °C
Minimum: +10, +15 °C

Hazánkban szombaton délelőtt többnyire erősen felhős, borult lesz az ég, északon lehet szakadozottabb a felhőzet. Elszórtan, főleg délen számíthatunk esőre, záporra. Délután továbbra is sok lesz felettünk a felhő. Délen többfelé lehet eső, zápor, máshol nagy csapadék nem valószínű. A szél napközben élénk északnyugati lesz. Hajnalban 10, 15 fok várható. A hőmérséklet csúcsértéke 15, 22 fok között alakul. Késő este 10, 15 fok lesz. Szombaton hidegfronti hatás várható, nagy terhelés éri a szervezetet. Erős görcsös panaszok léphetnek fel, többek között görcsös fejfájás, izom- és hasi görcsök is jelentkezhetnek. Romolhat a szívbetegek állapota, az arra hajlamosak keringési és vérnyomáspanaszokat tapasztalhatnak. Csökken a hőérzet, romlik a komfortérzet. A légszennyezettség alacsony, kissé növekszik. A porkoncentráció közepes, alig változik. A légnyomás alig változik.

Egészséget befolyásoló hatások:

Eső