Ízérzékelés

Nyelvünk nemcsak ízeket érzékel, hanem szagokat is - derítették ki amerikai kutatók. A tudósok úgy vélik, felfedezésük révén csökkenteni lehetne a cukorbevitelt és fel lehetne venni a harcot az elhízással, ha édes szagokkal gazdagítanák az ételeket.

Nyelvünknek óriási szerepe van az ízérzékelésben, a beszédképzésben. De még mit is lehet tudni róla ezen kívül? A nyelv valójában egy nagyon érdekes testrészünk, amelyről mutatunk is néhány izgalmas tényt.

Lehet, hogy máshol kellene rendellenességek után szaglásznia, akinek nem jó az ízérzékelése - ezt támasztják alá friss tudományos eredmények is.

Kiderült, hogy miért vonzódunk annyira a szénhidráttal teli ételekhez. Egy új alapíz áll a háttérben. Az eddig ismert öt alapízen túli világba a nátrium-glutamát vezette el a kutatókat.

Vajon mi lehet az oka annak, hogy egyesek ki nem állhatják például a kelbimbót, mások viszont szívesen ennék akár minden nap? Lehetséges, hogy az ízlelőbimbóinkat is a genetikai örökségünk irányítja?

Az ízlelés zavara lehet veleszületett vagy valamilyen fertőzés, betegség miatt kialakuló, járhat együtt azzal, hogy egy bizonyos ízt nem érzünk, semmit nem érzékelünk, vagy éppen furcsa, kellemetlen és megmagyarázhatatlan eredetű ízt érzékelünk a szánkban.