Táplálkozási szakértők ajánlása szerint az olajos magvakat és dióféléket be kell áztatni felhasználás előtt. Ez a magok aktiválásának is nevezik – ezzel ugyanis elérhető, hogy a magokban inaktív állapotban lévő enzimek „felébredjenek”, illetve lebomoljanak az emésztést nehezítő enzimgátló anyagok, amelyek megakadályozzák egyes ásványi anyagok felszívódását, valamint kellemetlen tüneteket is okozhatnak.
Ezért kell beáztatni a magokat fogyasztás előtt
Ha a magokat víz éri, annak hatására olyan biokémiai folyamatok indulnak el, amelyek az alvó mag kicsírázásához szükségesek. Ha ilyen állapotban fogyasztod a magokat, akkor egyrészt sokkal finomabbak lesznek, mint száraz, „alvó” társaik, másrészt az egészségre előnyös hatásuk is megtöbbszöröződik.
Így aktiváld a magokat áztatással
Csak a nyers magokat szükséges aktiválni, például a pirítás nélküli mandulát, a diót, a napraforgómagot, a tökmagot, a szezámmagot és a mákot. Ez a gyakorlatban úgy néz ki, hogy a felhasználás előtt legalább 10-12 órán át áztatni kell őket. Mutatjuk, hogyan csináld:
- Tedd a magokat egy nagyobb tálba, és önts rájuk annyi vizet, amennyi bőven ellepi őket!
- A víz nagy részét a magok magukba szívják majd, néhány óra múlva tehát jelentősen csökkenhet a víz szintje. Ügyelj rá, hogy ne maradjon víz nélkül a felső réteg, akkor ugyanis kiszárad!
- Az áztató vizet cseréld gyakran!
- Az áztatási idő letelte után mielőbb használd fel a magok! Készíthetsz belőlük például magtejet, vagy gazdagíthatod velük a reggeli müzlidet vagy zabkásádat. Esetleg turmixok vagy levesek sűrítéséhez is jól jöhetnek.
- A fel nem használt, de már aktivált magok könnyen megromolhatnak. Hűtőszekrényben maximum 1-2 napig állnak el. Utána mindenképpen használd fel vagy szárítsd ki őket.
A szezám magja amilyen picike, annyira egészséges és sokoldalú, így mindenképpen érdemes beilleszteni az étrendünkbe.
