Egészség és gasztronómia

Zoe Bingley-Pullin séf és táplálkozási szakértő elmondta, hogy az áztatás, a csíráztatás, az erjesztés és az aktiválás növeli az élelmiszerek tápértékét.

Halból sajnos keveset fogyasztunk itthon, pedig igazán ízletes ételek készíthetők belőle. Alábbi receptjeinkkel egy kis kedvet csinálunk hozzá.

Újabb tudományos bizonyítékok láttak napvilágot arra vonatkozóan, hogy milyen káros hatásai lehetnek a reggeli kihagyásának.

Szeptember közepén táplálkozástudományi és egészségügyi szakértők nemzetközi csoportja fórumot tartott a sztíviáról a Globális Sztívia Intézet és a Nemzetközi Táplálkozástudományi Szövetség XX. Éves Nemzetközi Táplálkozástudományi Kongresszusán.

Egészségesebb élet, fogyás, gyermekvállalás, betegség, az állóképesség növelése - csak néhány példa arra, miért döntünk az életmódváltás mellett. Sokszor azonban nem járunk sikerrel. Vajon miért?

A tofu sokoldalú alapanyag: az aminosavak, a vas és egyéb mikrotápanyagok kiváló forrása, és számos további egészségügyi előnnyel rendelkezik. Érdemes étrendünkben időnként szerepeltetni.

Habár a napraforgó étolajnál jóformán minden más növényi olaj drágább, szerkesztőségünk úgy döntött, tesztel néhány különlegességet, hogy kiderüljön, olykor - a gasztronómiai élményért és az egészségtudatos életvezetés kedvéért - érdemes-e többet áldozni.

Ahogy az iskola elkezdődik, a gyerekek étrendje is megváltozik. Rendszeres étkezésüket kevésbé tudjuk felügyelni, holott szervezetük fejlődése miatt ez rendkívül fontos lenne. Nézzünk néhány tippet, mit tehetünk a gyerekek megfelelő étkezése érdekében.

Az elmúlt években hazánkban is pozitív változás kezdődött meg az egészséges táplálkozást illetően, ám a Gfk Hungária legutóbbi kutatásából kiderült, hogy még mindig kevesen, azaz tízből csupán egy ember figyel oda a modernkori táplálkozási előírásokra.

A könnyű, egészséges étkezés egyik fontos része az alapanyagok változatos felhasználása. Ha a szezon terméseit fogyasztjuk, könnyen eleget teszünk ennek, de a friss termések mellett a tartós alapanyagokat is érdemes váltogatni. Tegyünk így az olajokkal is

Ha süt a nap, általában jobb a kedvünk, és kevesebbet is idegeskedünk. De nyár ide vagy oda, még ekkor is akadnak olyan időszakok, amelyek kicsit feszültebbek, stresszesebbek. A rendszeres mozgás mellett néhány finomság is segíthet megnyugtatni magunkat.

A fasírt kétségkívül a legnépszerűbb ételek egyike, de hús nélkül is igazán ízletes tud lenni. Ismerjük meg a húsmentes fasírtok világát!

A reggeli a nap egyik legfontosabb étkezése - a szakemberek szerint -, egy nemzetközi felmérés szerint az európaiak 20 százaléka azonban teljesen száműzi, 61 százalékuk hetente többször is kihagyja a napi étkezéséből.

A fűszervajak dicsérete következik: ha hétvégén grillezni támad kedvünk, a jól megszokott és bevált pácok helyett használjuk inkább az alábbiakat!

Bár a 20. század végén azt állították, hogy heti kettőnél több tojás fogyasztása megnöveli a koleszterinszintet, az utóbbi pár év kutatásai ellentmondanak ennek a tévhitnek.

Az ételek nem megfelelő tárolása, higiéniai kezelése nagyban hozzájárul a fertőzés kialakulásához. A nyári melegben járjunk fokozott óvatossággal, hiszen a tojás az egyik legérintettebb alapanyag, melyben megjelenhet a szalmonella.

Némi fűszer és friss növényi eredetű ízesítő segítségével vonzóbbá tehetőek a csökkentett kalóriatartalmú fogások a fogyasztók számára. Ez segíthet a bevitt zsír mennyiségének mérsékelésében, illetve az egészséges táplálkozás népszerűsítésében.

A születésnapi ünnepléseknek többnyire megszokott forgatókönyvük van: éneklés, gyertyafújás, tortavágás. Egy friss kutatás szerint ez a szertartás nemcsak emlékezetesebbé teszi az eseményt, de a sütemény ízét is javíthatja.

A friss zöldfűszereket érdemes nem csak nyáron élvezni, hanem télire is eltenni belőle. A szárítás mellett népszerű a különböző mártások, szószok készítése is. Ilyen szósz a pesztó is, mely igen sokoldalúan felhasználható a konyhában.

A vakáció a gyerekeknek szabadságot, a szülőknek fejfájást jelenthet. A fő probléma, hogy mit egyen a gyerek, és kire bízzuk rá. Az óvodástól nem várható el, hogy maga készítse az uzsonnáját, egy iskolás azonban megbirkózhat a feladattal.

Mindig bajban van, ha bor-étel kombinációkat kell kitalálnia? Kapott egy üveg nedűt, de fogalma sincs, mit főzzön mellé? Kerti partira készül, és valamilyen ütős párosítással hengerelné le vendégeit? Akkor ez a cikk Önnek készült!

Nyáron több salátát eszünk, hiszen rengeteg friss zöldség terem, melyek kiváló alapanyagok ehhez az üde, friss, tápláló fogáshoz. Ha valóban egészséges salátát szeretnénk enni, hagyjuk el a kész önteteket, használjunk inkább ízletes olajokat!