John Peters, a Coloradói Egyetem professzora saját kutatásának adatait mutatta be, melyhez fasírtot, zöldségeket és szószos tésztát használt. A 150 főből álló tesztcsoport teljes zsírtartalmú, 610 kalóriás menüt, vagy csökkentett zsírtartalmú, hagymával, Likert-skálán értékelték, mennyire találták finomnak az ételeket, amelyeket véletlenszerű kiválasztás alapján kerültek kiosztásra, tehát senki sem tudta, a három közül melyikből evett.
Az eredményekből kiderült, hogy a teljes zsírtartalmú és a csökkentett zsírtartalmú, de fűszeres ételek ugyanolyan pontszámot kaptak, mégpedig 7-es körülit. A fűszerek nélküli, csökkentett zsírtartalmú variáns 6,25-ot érdemelt. Peters professzor kiemelte, hogy csupán a fűszerek használata elég volt az ízélmény javításához. A tészta 7,25 fölött teljesített, míg a fűszeres zsírszegény 6,5 alatt. Ebből a fogásból a fűszerek nélküli, zsírszegény változat 6,0 pontnál is kevesebbet kapott. Peters professzor szerint a zsírszegény sajt kevésbé bizonyult laktatónak, de a fűszerek hatása így is mérhető.
A szakértő arra szeretné ösztönözni az élelmiszeripart, hogy behatóbban tanulmányozza az összefüggést a fűszerek és a jóllakás között. "A zsír fűszerekkel történő helyettesítése ígéretes módszer lehet az egészséges táplálkozás irányelveinek mindennapi betartásához. Főleg, ha egyszerű adalékokról van szó, nem pedig egzotikus fűszerekről" - magyarázta Peters professzor.
