Mustáros, mézes-mustáros, csípős, fokhagymás, joghurtos pác . Mind remek ízt ad ételeinknek, ám sokszor meggyűlik a bajunk velük, mert grillezés közben ráégnek a húsra, halra, zöldségre, és így nem csak ízük lesz rossz, de roppant egészségtelenné is válnak. Ráadásul a túlzásba vitt pácolás sokszor a hús, hal, zöldség alapízét is elnyomja, de előfordul az is, hogy a hús túl szárazra sikeredik.
Fűszervaj pácolás helyett
Ha szeretjük az egyszerű dolgokat, akkor érdemes átállni a fűszervajak használatára, melyek elkészítése túlságosan is könnyű, az ételek viszont szaftosak, ízesek leszek, és nem utolsósorban még a pác sem ég rájuk.
Hogyan használjuk?
Ha fűszervajat használunk, a húsok, halak , zöldségek nem kívánnak különösebb pácolást, csak sózni, borsozni kell és egy kevésbé olajban érlelni legalább 2 órát. Ha szeretjük a fokhagymás ízt, adjunk hozzá néhány gerezddel, de csakis félbe vágva, mert így sütés előtt könnyen le tudjuk a húsról, halról, zöldségről venni. A pácolás után tegyük a forró grillre, és süssük puhára, a fűszervajat pedig még forrón tegyük rá, tálalás előtt. Így a hús, hal, zöldség megszívja magát a vajjal, és finom szaftos, ízletes lesz tőle.
A fűszervajat sütéskor is a húsra, halra, zöldségre tehetjük, ekkor olajban nem kell pácolni, vagy akár bele is fecskendezhetjük a sülni készülő alapanyagba. Ha nem grillezzünk , akkor érdemes alufóliába csomagolni a húst, halat, zöldséget, rátenni a fűszervajat, és így megsütni.
Hogyan készítsük el?
Fűszervaj készítéséhez puha vajra lesz szükségünk, amit alaposan verjünk fel, majd hozzáadjuk a zöldfűszereket. A legjobb választások a snidling, petrezselyem , kapor, menta, kakukkfű, rozmaring, bazsalikom. Használhatunk csak egy fajta fűszert, de ízlés szerint vegyíthetjük is. Adjunk még hozzá reszelt fokhagymát, ízlés szerint citromhéjat és pár csepp levet.
Ha különlegesebb vajra vágyunk használhatunk a zöldfűszerek helyett curryport, vagy őrölt koriandermagot, adhatunk hozzá chilit, de akár apróra vágott uborkát, kapribogyót vagy szardellakonzervet is.
Formázása és tárolása
A fűszervajat könnyen formázni is lehet, ha elkészülte után rövid időre a fagyasztóba tesszük. Formázhatunk belőle hengert és karikákra vágva használhatjuk aztán fel, de ki is nyújthatjuk, és különböző formákat (csillag, virág, szív stb.) szaggathatunk belőle. Hűtőben tartva sokáig eláll.
