Egészség és gasztronómia

Az egyik legjobb módja, hogy a napot teli energiával és jókedvvel kezdjük, egy jó turmix, ami egészséges, friss zöldségekben és gyümölcsökben gazdag. És ha egy evőkanál nyers virágport is hozzáadunk, növeljük a szervezet terhelhetőségét és erősítjük immunrendszerünket.

A Tudatos Vásárlók Egyesülete 17 budapesti szupermarketet, drogérialáncot és nagyobb bioboltot tesztelt, hogy kiderítse mennyire etikus és környezetbarát a kínálatuk kávé, tea, csokoládé, kakaó, banán és ananász termékekből.

Mi jut eszünkbe a zsír szóról? Egy szelet zsíros kenyér lila hagymával, egy nyári délután? Vagy netán az itt-ott kellemetlenkedő, vastagodó zsírpárnák? Nézzük, mit mondanak a dietetikusok!

Azzal mindenki tisztában van, hogy a szakemberek által javasolt sómennyiség többszörösét fogyasztjuk el egy nap, és azt is jól tudjuk, hogy a túl sok sónak számos káros egészségügyi hatása van. De mit tehetünk abban az esetben, ha állandóan sós ételek után sóvárgunk?

Bár az időjárás szeszélyes, de a tavasz mindenképpen elhozza a friss zöldségeket. A boltok polcai és a piacok is megtelnek vitamindús főzési alapanyagokkal. Ezek elkészítéséhez adunk most néhány receptötletet.

Még van egy kis időnk nyárig, és ha formába akarunk lendülni, itt a lehetőség. Mutatunk két tavaszi salátát, amit garantáltan kedvelni fogunk.

A tavasz első gyümölcseiből készíthetünk egészséges, szemet gyönyörködtető sütiket anyák napjára.

Országszerte mintegy 300 élelmiszerforgalmazónál végeztek mintavétellel egybekötött ellenőrzést a megyei kormányhivatalok ellenőrei április 1-15. között. A szakemberek a nem magyar előállítású, alacsony áron értékesített UHT tejeket és félkemény sajtokat vizsgálták.

A hatósági ellenőrzések alapján úgy tűnik, még mindig sok a vegyszerrel telített zöldség és gyümölcs. Ha el akarjuk kerülni a kemikáliákat, érdemes biót vagy megbízható termelőtől származó terményt választani, különösen a hagyományosan leginkább szennyezett salátából és szőlőből.

A legújabb kutatás szerint azok a férfiak, akik naponta fogyasztanak virslit és kolbászt, kétszer nagyobb valószínűséggel halhatnak meg szívelégtelenség következtében, mint azok, akik csak ritkán esznek feldolgozott húsokat.

Zoltai Anna, a NÉBIH Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság osztályvezetője szerint biztonsági szempontból mindenképpen célszerű a külön vágódeszka használata.

Ha az emberiség lemond a hús mértéktelen fogyasztásról, a népesség további növekedése és a kevésbé intenzív biogazdálkodás mellett is megőrizhető lenne az erdők területe.

Az édes ízt élvezhetjük úgy is, hogy eközben óvjuk fogaink épségét, és megőrizzük testtömegünket. Édesítőszeres kisokosunkból mindenki megtalálja a kedvére valót!

Új édesítőszer lehet megoldás sok cukorbeteg problémájára: a cukorhelyettesítő, mely ugyanabból a növényből készül, mint a tequila, csökkenti a glükózszintet és a testsúlyt is.

A C-vitamin nagy koncentrációja a vérben csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek és a korai halál kockázatát, állapították meg dán kutatók.

Mivel a tél során kevesebb napfényhez és élő növényi táplálékhoz jut a szervezet, megcsappannak vitaminraktárai, ezért is érezzük magunkat gyengébbnek. De hogyan győzzük le a fáradtságot és az álomkórt?

A csirkemell ízletes, tápláló, egészséges finomság, mégis sokan nem szeretik, mert húsa kissé száraz. Ha megfelelően készítjük el, például finom szaftosan, ilyen probléma nem merülhet fel.

Az utóbbi hetekben számos oldalon találkozhattunk azzal a rémhírrel, hogy sok élelmiszerünket és ételünket idegméreggel fűszerezve fogyasztjuk, ami természetesen szörnyű betegségek egész sorát szabadítja ránk. A felsorolt tünetek a fejfájástól és a hasmenéstől a Parkinson- illetve az Alzheimer-kórig terjednek. A tapasztaltabb olvasó már itt érezheti, hogy a közkedvelt tévhitek egyikével találkozott. De vajon mi a teljes igazság a nátrium-glutamát körül?

A hó végéhez érve mindig szűkebb pénztárcából kell gazdálkodnia egy háziasszonynak. Apró fortélyokkal azonban fenséges és egészséges ételeket varázsolhatunk az asztalra.

Állítólag nem érdemes szürcsölgetni a kávét, hanem egy hajtásra kell meginni, ha azt szeretnénk, hogy a legjobb ízhatást érjük el. Kutatók szerint a fekete levesből sokkal több aroma szabadul fel nagyobb kortyokban fogyasztva.

Együnk sárgarépát, de még jobb, ha fodros kelt vagy brokkolit veszünk, mert akkor látásunkat is óvhatjuk. Ám a boltban vásárolt friss zöldségben kevesebb a vitamin, mint a mélyfagyasztottban.

A nyelvünkön, pontosabban az ízlelőbimbóinkon olyan receptorok találhatók, melyek a stressz hatására aktivizálódó hormonokat érzékelik. Ezek befolyásolhatják, mely ételeket tartjuk ízletesnek egy adott pillanatban.