A nyelvünkön, pontosabban az ízlelőbimbóinkon olyan receptorok találhatóak, melyek a stressz hatására aktivizálódó hormonokat érzékelik. Ezek pedig befolyásolhatják, hogy mely ételeket tartjuk különösen ízletesnek egy adott pillanatban.
A stressz hatására a szervezet glukokortikoidoknak (GC-nek) nevezett hormonokat választ ki. A GC-receptorok testszerte megtalálhatóak, így a száj belsejében és a nyelvben is, méghozzá azokon az ízlelőbimbókon, melyek az édes, a keserű, valamint az édes ízeket érzékelő ízlelőbimbókon .
"A stressz meghatározza, hogy milyen ízű ételeket keresünk. Mivel a stressz hatására megnő a GC koncentrációja, így működésbe lépnek a receptorok, ezért máshogy, erősebben érzékeljük az édes ételeket" - mondta M. Rockwell Parker, a kutatás vezető szerzője. "Ez lehet a molekuláris háttere annak, miért kívánják egyesek jobban az édességeket , ha éppen idegesek."
A kutatáshoz kapcsolódó tanulmány a című szaklapban jelent meg.
