A csirkemellet sokan nem eszik, mert száraz, fullasztó a húsa, pedig értékes fehérjeforrás, és ráadásul zsírtartalma sem túl magas. Magas koleszterinszint, reflux , magas vérnyomás, szív- és érrendszeri betegség, elhízás, de sorolhatnánk még további betegségeket, melyek esetén rendszeres fogyasztása kifejezetten ajánlott. Ám az étrendből való elhagyás helyett tanuljuk meg inkább jól elkészíteni, hogy ízletes, szaftos legyen.
Hogyan készítsük el?
A legfontosabb dolog, amire a csirkemell elkészítésénél ügyelnünk kell, hogy jó vaskos darabokra vágjuk fel. Minél vékonyabb, annál inkább kiszárad, azonban, ha elég vaskos, belülről szaftos marad, és nem utolsósorban sokkal ízesebb is. Akár sütjük, akár egytálételhez használjuk fel, mindig nagyobb darabokra vágjuk fel. Így valóban olyan puha lesz, mint a vaj , és elomlik a szájban. Az alábbi receptek elkészítésével Önök is kipróbálhatják, hogy nem beszélünk kacsákat.
Csirkemell fenyőmag mártással
Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 10 dkg fenyőmag
- 60 dkg csirkemellszelet
- 2 evőkanál szűz olívaolaj
- 1 gerezdfokhagymareszelve
- 1 kisebb gyömbér reszelve, kifacsarva
- 2 evőkanál halszósz (nuoc mám vagy garum)
- 1 evőkanál Ketjap Manis édes szójaszósz
- 1,5 evőkanál méz
- 2 dl húsleves (készülhet bio levesporból is)
- 1 egész kaffír lime (citromlevél)
- 1 evőkanál keményítő
A fenyőmagvakat zsiradék nélkül kicsit megpirítjuk, és félretesszük. A négy egyenlő nagyságú csirkemellszeletet olívaolajon serpenyőben lesütjük, majd kivesszük, és félretesszük. A keményítő kivételével minden alapanyagot a serpenyőbe teszünk, és 2 dl vizet öntünk rá. A felére visszafőzzük, és kivesszük a citrom levelet. A keményítőt 2 kanál vízzel elkeverjük, a mártáshoz adjuk, és a pirított fenyőmagot is a szószhoz adjuk. A húsokat visszatesszük az edénybe, egyet rottyan, és lehet tálalni.
Gyors paradicsomos csirkecurry
Elkészítési idő: 35 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 evőkanál kókuszzsír
- 3 lila színű újhagyma, vékony karikákra vágva
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- 70 dkg csirkemell, nagyobb kockákra vágva
- 50 dkg paradicsom, kockákra vágva
- 1 evőkanál nem csípős currypor
- 2 dl kókusztej
- 1 kiskanál só
A kókuszzsíron a hagymát megfuttatjuk, majd a fokhagymát és a csirkét hozzáadjuk. 5 percig kevergetve pirítjuk. A paradicsomot, a curryport, a kókusztejet és a sót beletesszük. További 15 percig főzzük, és rizzsel, kölessel vagy bulgurral tálaljuk.
Illatos turbolya zöldséges csirkeraguval
Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 3 evőkanál szűz olívaolaj
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- 60 dkg csirkemell, csíkokra vágva
- 6-7 zöldspárga, megtisztítva, és 1 cm-es darabokra vágva
- 1 póréhagyma karikákra szeletelve
- 2 dl víz
- só, őrölt fekete bors
- 1 evőkanál rizskeményítő
- 1 csokor illatos turbolya, finomra aprítva
Serpenyőben az olajat megforrósítjuk, a fokhagymát megfuttatjuk benne, a húst rátesszük, és fehéredésig pirítjuk. A póréhagymát és a spárgát rádobjuk, a vízzel felöntjük, majd sózzuk, borsozzuk. 10 percig főzzük, azután a keményítőt egy kevés vízzel simára keverjük, és a forrásban lévő húsos raguhoz adjuk. Végül a turbolyával megszórjuk, és további 2 percig forraljuk. Rizzsel tálaljuk.
