Tavaszi cobb saláta
Hozzávalók:
- 4-6 szelet szalonna
- 12 szál spárga
- 1 fej, leveleire bontott saláta
- 10 dkg marinált articsóka szív
- 4 vékonyra szeletelt retek
- 2 nagy főtt, szeletelt tojás
- 1 szeletelt avokádó
- 4 dkg gorgonzola sajt
- ropogós, fokhagymás csicseriborsó
- mézes, citromos öntet
Hozzávalók a csicseriborsóhoz:
- 14 dkg kiszárított csicseriborsó
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1/2 teáskanál fokhagyma por
- 1/2 teáskanál füstölt paprika
- 1/4 teáskanál só
- 1/4 teáskanál bors
Hozzávalók a mézes citromos öntethez:
- 60 ml almaecet
- 3 evőkanál citromlé
- 2 evőkanál méz
- 2 zúzott gerezd fokhagyma
- 1/4 teáskanál szárított bazsalikom
- 1/4 teáskanál só
- 1/4 teáskanál bors
- 1/2 csésze extra szűz olívaolaj
Elkészítés:
Pirítsuk meg a szalonnát, majd helyezzük egy papírtörlőre. Dobjuk a serpenyőbe a spárgát, borsozzuk, majd 3-4 percig főzzük. Készítsük el a salátát. A levelekhez adjuk hozzá a bacont, spárgát, articsókát, retket, tojást, avokádót és csicseriborsót. Végül öntsük le a dresszinggel.
A ropogós fokhagymás csicseriborsó elkészítése:
Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. A csicseriborsót tegyük egy tepsibe, spricceljük meg olajjal. Szórjuk rá a fűszereket, süssük 15 percig, rázzuk össze, majd süssük további 15-20 percig.
A mézes citromos öntet elkészítése:
Egy tálban keverjük össze habverővel az ecetet, citromlevet, mézet, fokhagymát, bazsalikomot, sót, borsot. Fokozatosan keverjük hozzá az olívaolajat.
Cilantro lime-os, csirkés saláta, avokádóval és mangóval
Hozzávalók az öntethez:
- 3 evőkanál olívaolaj
- 170 gramm frissen facsart citromlé
- 64 gramm friss apróra vágott koriander
- 4 gerezd zúzott fokhagyma
- 2 teáskanál méz
- 1 teáskanál barnacukor
- 1 teáskanál őrölt római kömény
- 1 és 1/4 teáskanál só
Hozzávalók a salátához:
- 4 db csirkecomb filé bőr nélkül
- 640 gramm római saláta
- 1 kaliforniai paprika (szeletelve, kimagozva)
Hozzávalók a mangó salsához:
- 1 nagy mangó (kockázott)
- 1 avokádó (kockázott)
- 1 zöld hagyma (mogyoróhagyma) (megtisztított és vékonyra szeletelt)
- Koriander és chilli pehely a díszítéshez
Elkészítés:
A pác hozzávalóit keverjük össze. A csirkecombokat forgassuk bele, majd hagyjuk állni 15 percig (ha van idő, 1-2 óra az ideális). Melegítsünk elő olajat egy serpenyőben, majd süssük aranybarnára a csirke mindkét oldalát. A serpenyőben süssük meg a paprikát is. Keverjük össze a mangót, avokádót és a hagymát egy tálban. A csirkét vágjuk csíkokra, keverjük össze a paprikaszeletekkel, salátával és a salsával. Öntsük rá a maradék öntetet, díszítsük korianderrel és chillipehellyel.
