Egészség és gasztronómia

Az utóbbi években a szénhidrátoknak meglehetősen rossz hírét keltették, fogyasztásukat okolva olyasmikért, mint az elhízás, a cukorbaj vagy a szívbetegség. Mennyi az igazság a tiltásban?

Tényleg annyira hasznosak az antioxidánsok, hogy mértéktelenül vihetjük be ezeket az anyagokat a szervezetünkbe? Újabb kutatások szerint óvatosnak kell lennünk némelyikkel. Van olyan is köztük, amelyik túladagolva még fokozza is a szabadgyökök keletkezését.

Ha szilveszter napján nem akarunk sokáig a konyhában vesződni az esti ételek elkészítésével, csináljunk apró falatkákat, melyek ízletesek, táplálóak és ráadásul gyorsan megvannak.

A húsleves igen gyakori a magyar konyhákban. A hűvösebb időben ráadásul még jól is esik a tartalmas, forró leves. Ha hajlamosak vagyunk kicsit többet főzni belőle a szükségesnél, lássuk néhány praktikát a további felhasználására.

Talán nincs még egy olyan időszaka az évnek, amikor annyi alkalom nyílna a poháremelgetésre, mint a december. Koccintunk egymás egészségére karácsonykor, elpoharazgatunk az év végi banketteken, no és mindenképpen pezsgős pohárral a kezünkben köszöntjük az új esztendőt. Nincs is ezzel baj - amíg tudjuk, hogy hol a határ.

A hagyma az egyik leggyakrabban használt zöldség, a hagyományos magyar gasztronómia legnépszerűbb fogásaihoz nélkülözhetetlen. Ízesítő hatásain kívül azonban az egészségünkre, sőt a szépségünkre is pozitívan hathat.

Az esztendő utolsó napján engedjük el magunkat, ennek van itt az ideje - csak tegyük ezt tudatosan! Együk - igyuk azt, ami valóban jól esik, közben pedig próbáljuk tartani a mértéket.

Vanília, fahéj, narancshéj, mák, gyömbér, csokoládé és fenyőillat. Reméljük, ezeknek a szavaknak a hallatán mindenkinek a meghitt ünnep, a közös, hangulatos étkezések, az ínyenc ételek jutnak eszébe, nem pedig a gyomorrontás, a böjt és a diétázás.

Hogy januárra ne legyünk jó néhány plusz kilóval gazdagabbak, elég, ha kicsit alakítunk a recepteken! Így készítsen zsír- és szénhidrátszegény halászlét.

Az elmúlt években a karácsonyi bevásárlás fogalma megváltozott. Máshogy és másképp zajlik az ajándékvásárlás, az ünnepi étkezésekhez szükséges hozzávalók beszerzése, és a kereskedelem is már novemberben rendkívüli ajánlatokat, akciókat kínál.

Forró téli italaink évszázadok óta részei az ünnepnek. A hideg, hosszú téli napok, a hideg csillagfényes, vagy éppen ködös, zimankós éjszakák miatt nem véletlen, hogy a forró, fűszeres italok oly nagy szerephez jutnak.

Klasszikus magyar recept, ráadásul a hal tökéletesen belefér az egészséges életmódot követők étrendjébe. A hal az omega 3-zsírsavak mellett ásványi anyagokban - például vas, kalcium - is gazdag.

Karácsony idején hajlamosak vagyunk többet enni, mint az év bármelyik szakában. Ezt követően pedig depressziósan és dühösen nézünk a tükörbe, hogy felszaladt pár kiló.

A zöldbabfőzelék rostokban és vitaminokban gazdag étel, némi odafigyeléssel kimondottan egészséges ennivalót készíthetünk belőle.

A karalábéfőzelék talán nem az étlapok legkapósabb menüje, holott egy kis odafigyeléssel kiváló, és főként egészséges ebéd készülhet belőle. Mutatjuk, hogyan!

Készüljön-e teljes kiőrlésű lisztből a karácsonyi zserbó? Miért ne! Mutatjuk a receptet.

A csirkepaprikás nem tartozik a kimondottan diétás ételek közé, de némi odafigyeléssel könnyű és ízletes ételt készíthetünk belőle.

Napjainkban ismét egyre népszerűbb étellé válik a köles, amely azon túl, hogy igen változatosan használható fel a konyhában, az egészségünket is jól szolgálja. Nézzük, mit érdemes tudni erről a nagyszerű gabonaféléről.

A brokkoli a gasztronómia méltatlanul alulértékelt szereplője, amelyet számtalan módon elkészíthetünk. Készítsünk rakott brokkolit, rakott krumpli helyett.

A puliszkát a köztudat rendszerint a szegénységgel hozza összefüggésbe, holott ez egy igen változatosan felhasználható ételféleség, nem mellesleg számos környékbeli nép hagyományos étkezésének szerves része.

A túlzott kalóriabevitel, például mértéktelen cukorfogyasztás formájában, egyebek között elhízáshoz, 2-es típusú cukorbetegség kialakulásához vezethet, ugyanakkor növeli a szívbetegség kockázatát is.

Amerikai kutatók bebizonyították, hogy a mesterséges édesítőszerként használt aszpartám nem segíti a súlycsökkenést, sőt, kifejezetten kártékony hatással lehet a szervezetre.