A legtöbb főzelék hozzátartozik az egészséges étrendhez, az alapanyagául szolgáló zöldségek ugyanis bőséges forrásai a vitaminoknak és ásványi anyagoknak. Persze ezt az ételt is el lehet rontani, nem csupán íz, de hatás szempontjából - például úgy, hogy túl sok olajat vagy sót használunk hozzá. Az alapját képező rántás sem a legegészségesebb főzési technika, szerencsére létezik a gyomrot kímélőbb alternatívája is. Lássuk, miért jó zöldbabfőzeléket fogyasztani, és hogyan lehet azt egészségesen elkészíteni?
A zöldbab fogyasztása kimondottan ajánlott diétázóknak, a növény ugyanis kevés kalóriát tartalmaz. Magas ugyanakkor a B1-, B2-és a C-vitamin, illetve a rosttartalma is, ez utóbbi segíti az emésztést és tisztítja a beleket. A bab az egyik legjobb táplálék a cukorbetegségben szenvedőknek, mert szabályozza az inzulin jelenlétét a vérben. A zöldbabfőzelék elkészítése ráadásul nagyon egyszerű, és egy kis odafigyeléssel kímélő ételt varázsolhatunk belőle az asztalra.
Zöldbabfőzelék
Hozzávalók
- 200 g zöldbab
- 2 evőkanál joghurt/tejföl
- 1,5 evőkanál liszt
- 1 evőkanál olaj
- 1 mokkáskanál pirospaprika
- 1 gerezd fokhagyma
- babérlevél
- petrezselyemzöld
- só
Első lépésként a zöldbabot feltesszük főni, éppen annyi vízben, hogy az ellepje, mellé tehetünk némi babérlevelet is. Nagyjából 15-20 percet főzzük lassú tűzön.
Egy másik edényben a főzelék sűrítésére szolgáló levet keverjük ki, ez lehet rántás vagy habarás. Ha a habarás mellett döntünk, finomított liszt helyett használjunk rizs- vagy csicseriborsólisztet. Az ételek krémesek lesznek tőle, és még a gluténérzékenyek is ehetnek belőle. A sűrítést fokhagymával ízesítsük - antibiotikus, vérnyomás-szabályozó és immunrendszert erősítő hatása miatt. Ehhez adhatunk két evőkanál tejfölt, vagy zsírszegény joghurtot, illetve egy kevés pirospaprikát is, ami szép színt ad neki.
Keverjük a sűrítményt a zöldbabhoz, majd lassú tűzön főzzük még néhány percig. Kevés sóval ízesítsük csupán, valamint ízlés szerint egy kis ecettel is megbolondíthatjuk. Tehetünk bele petrezselyemzöldet is, hogy még egészségesebb legyen.
