Egészség és gasztronómia

Ezúttal végleg eloszlatjuk a konzerv és mirelit termékekkel kapcsolatos tévhiteket. Vági Zsolt, a Nemzetközi Táplálkozáskutató Intézet igazgatója segített tisztázni a kérdést.

Mit jelent embernek lenni? Becsapósan egyszerű kérdésnek tűnik, pedig a válasz nagyon összetett. Ennek az az oka, hogy sejtjeink többsége egyáltalán nem emberi.

Otthon főzni olcsóbb, egészségesebb és "gyerekbarátabb", mint étteremben vacsorázni. Hogy pontosan miért, arra öt indokunk is van!

A Kaliforniai Egyetem munkatársai egy kis betegszámmal dolgozó klinikai vizsgálat során megállapították, hogy az étcsokoládé egyik összetevője javítja a vázizmok működését.

Van némi keveredés a gyümölcsből, zöldségből készült levek megnevezése körül, de talán nem is az a fontos, hogy éppen turmixot, smoothie-t vagy shake-et iszunk. A lényeg, hogy egészséges legyen.

Még mindig nem "lábaltunk ki" egészen a télből, energiatartalékaink is a minimumon vannak. Szervezetünk igényli a pezsgést, mi több, az energiát, ezért úgy gondoltuk, kerüljön most valami olyan alapanyag a terítékre, ami a testet-lelket felmelegíti.

A vegetáriánusok és mások, akik vallási vagy kulturális okok miatt kerülik a hús fogyasztását, tudtukon kívül állati termékekből származó zselatint esznek, amikor receptre kapható gyógyszereket szednek - számol be egy új tanulmány.

A táplálkozástudományi szakértők szerint az ideális reggelinek kiegyensúlyozottnak kell lennie, de Európa számos országában semmibe veszik ezeket a kívánalmakat. Most virtuális utazást teszünk a kontinensen, hogy kiderüljön: melyik nemzet mit fogyaszt.

Mi a különbség anyáink, nagyanyáink és a mi konyhai szokásaink között? - tettem fel a kérdést este a témán gondolkodva. A család férfitagja erre rezignáltan megszólalt: "Ők még tudtak főzni..."

Általános vélekedés szerint a japánok nem a konyha, hanem a tálalás művészetének mesterei. Gasztronómiai szempontból valóban szerény a kínálatuk, de az egészséges táplálkozás hívei számára igazi kincsesbányának számít.

Gasztronómiai kirándulásaink során látogassunk el Németországba! Érdemes utánanézni, van-e egyáltalán jellegzetes német konyhaművészet, és ha igen, mennyire szerethető, ad-e új ötleteket táplálkozásunk egészségesebbé, változatosabbá tételéhez.

Ön is szeretett gyermekkorában a nagyokat utánozva kávézgatni? Emlékszik, milyen érzés volt komolykodva játszani: "sötéten, egy cukorral kérem"? Vissza tudja idézni a Maci kávé ízét?

Miben tud Önnek vagy hozzátartozójának segíteni egy olyan cég, amely évszázados tapasztalatot gyűjtött az élelmiszerek és a táplálás terén? Bemutatkozik a Nestlé új termékcsaládja!

Tápszer? Nem kell nekem ilyen, ez csak súlyos betegeknek való! Így vélekednek a legtöbben, ha szóba kerül az étrend-kiegészítés kérdése. A túlzott félelem azonban nem várt következményekkel járhat, pedig a tápszer könnyen válhat a napi étrend részéve.

Tudta-e, hogy a tavaszi fáradtság nem betegség, hanem tél végi hiányállapot?

Azok, akik reggelivel kezdik a napot, kevesebb stresszt és gondolkodási nehézséget, fizikális és munkahelyi sérülést szenvednek el, mint azok, akik kihagyják az első étkezést - derül ki egy 800 ápolón végzett friss tanulmányból.

Laboratóriumi tesztek bizonyították, hogy a többféle növényben, például a szőlő héjában is előforduló rezveratrol nevű vegyület sokrétű biológiai hatás hordozója, fiatalon tart, segít megelőzni a szív- és érrendszeri megbetegedéseket és a rákot.

Már régóta fogyasztunk olyan élelmiszereket, amelyek probiotikus baktériumokat tartalmaznak. A jótékony hatás kiváltásához azonban ezeknek a baktériumoknak túl kell élniük az emésztő traktus ellenséges környezetében.

Főzőiskolát indított az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet, ahova mindazok jelentkezhetnek, akik szeretnék elsajátítani gyakorlatban is az egészséges főzés konyhatechnológiai fogásait.

A bor és a csokoládé érzéki páros. Ám mindkettőből csak a minőség nyújthat igazi élvezetet. Tíz tábla étcsokit választottunk és kóstoltunk meg, íme a mi kedvenceink.