A görögök, akárcsak a legtöbb mediterrán nemzet, heves vérmérsékletűek, szenvedélyesek, élvezik az életet. Meglátszik ez a focijátékukon, és az ételek élvezetében is. A görögök szeretnek nagy társaságban, családdal, barátokkal enni, mindig nagy nyüzsgés van körülöttük. Hosszasan elbeszélgetnek az étel felett, ezért legtöbbször olyan fogásokat esznek, amiket egy-egy mondat közben éppen le tudnak nyelni. A finom fűszerekkel megszórt és olívaolajjal meglocsolt pita tzatzikivel, csicseriborsó- vagy éppen padlizsánkrémmel tálalva, igazi tradicionális előétel. Aztán jöhetnek majd a húsos, halas fogások is, sok-sok friss zöldséggel, salátával kínálva.
Ennyi finomság után talán egyáltalán nem nehéz elhinni, hogy a Görögországhoz tartozó Kréta szigetén élőket találta a WHO (Egészségügyi Világszervezet) a legegészségesebbnek a világon. Sok friss, érett, tápanyagban gazdag zöldséget, gyümölcsöt esznek, a vörösbor és az olívaolaj nem hiányozhat az asztalukról, rengeteg halat és tengeri herkentyűt esznek, no és persze pozitívan élnek és gondolkodnak.
Szeretik a zöldfűszereket, a mentát, a kaprot, a bazsalikomot, oregánót, és a fokhagymát is. Az ország észak-keleti részein az édesebb, keleti fűszereket is szívesen használják, így például a római köményt, a fahéjat vagy a kurkumát .
A sok izgalmas alapanyag után, lássunk végre néhány görög finomságot, mellyel könnyedén levehetik vendégeiket, és szeretteiket a lábukról! Kóstoljanak bele egy kicsit a görög életbe!
Fetasajtos padlizsánkrém
Talán az egyik legnépszerűbb étel a padlizsánkrém. Elkészítéséhez a padlizsánokat egészben, kevés olívaolajjal meglocsolva sütőbe tesszük, és puhára sütjük. Ezt követően hagyjuk egy kicsit hűlni, majd lehúzzuk a héját, a húsát pedig villával kicsit áttörjük. Hozzáadunk 1 fej apróra vágott vöröshagymát – 1 kg padlizsánhoz mérve -, 5-6 gerezd zúzott fokhagymát, sót, borsot, petrezselymet, oregánót, egy kevés citromlevet, és jól összekeverjük. Végül 15 dkg fetasajtot morzsolunk hozzá, és betesszük a hűtőbe, hogy az ízek jól összeérjenek. Kevés római köménnyel és olívaolajjal megszórt, és a grillrácson átpirított pitával kínáljuk.
Csirkehúsos souvlaki
A görög souvlaki tulajdonképpen olyan, mint a nálunk ismert saslik. Készülhet bárányból vagy csirkehúsból is. Mi ezúttal csirkét használunk, 4 személyre vegyünk 80 dkg csirkemellet és vágjuk apró kockákra. Készítsük el hozzá a pácot, amihez 4-5 evőkanál extra szűz olívaolajat, 1-1 csokor bazsalikomot, petrezselymet és oregánót keverjünk össze, adjunk hozzá 5-6 gerezd zúzott fokhagymát, valamint 1 citrom levét és héját is, reszelve. Sózzuk, borsozzuk, majd elkeverjük és beleforgatjuk a húsdarabokat. 2 órára a hűtőbe tesszük pácolódni. Ha délutánra rendezzük a partit, délelőtt is megcsinálhatjuk a padlizsánkrémmel együtt, így mire a vendégek megjönnek, finom ízletesek lesznek. Hurkapálcára vagy nyársra fűzve, a grillrácson sütjük meg.
Fűszeres bárány
Hogy a férfiaknak is kedvére tegyünk, készítsük el ezt a finom bárányos ételt. 4 személyre kb. 80 dkg darált húst vegyünk, és egy fasírthoz hasonlóan összekeverjük 1 tojással, 15 dkg morzsolt fetasajttal, 1 fej puhára párolt vöröshagymával, 4-5 gerezd fokhagymával, 1 teáskanál római köménnyel, ugyanennyi fahéjjal, sóval, borssal, és fél citrom reszelt héjával. Az egészet alaposan összedolgozzuk, majd vizes kézzel először gombócokra szedjük, majd a gombócokból hurkaszerű formákat csinálunk, és hurkapálcára tesszük, majd a grillrácson puhára sütjük. A souvlakihoz hasonlóan nem árt, ha néhány órát pácolni hagyjuk.
Könnyű, görög joghurtos édesség
Talán a legegyszerűbb desszert a világon. Vegyünk hozzá jó minőségű, sűrű görög joghurtot , amit keverjünk el egy kevés mézzel ízlés szerint. 10-10 dkg diót és natúr pisztáciát vegyesen vágjunk apróra, majd jó kétharmadát keverjük a joghurtba, a maradékkal pedig szórjuk meg. Készítsünk el mindent előre, de a hozzávalókat majd csak tálaláskor rakjuk össze.
