Próbálta már az eperchutney-t?

A chutney (édes-savanyú-pikáns mártás) már hazánkban is egyre nagyobb népszerűségre tesz szert. Ha a jól bevált eperlekvár és eperdzsem mellett idén valami újdonságra is vágynának, próbálják ki receptünket, nem fognak csalódni benne!

A chutney Indiából indult, de ma már a világon szinte mindenhol ismerik, és fogyasztják. Népszerűsége igencsak nagy, és sokféle változata ismert. Eredetileg mangóból - a mangó chutney a legismertebb - és trópusi gyümölcsökből készítették.

Alapvető hozzávalói a friss zöldség és gyümölcs, aszalt gyümölcsök, hagyma, különböző fűszerek, például szegfűszeg, fahéj, ánizs, szerecsendió, kardamon, stb., cukor, illetve ecet. Utóbbi kettővel tartósítják, így akár fél évig is eláll. Az elkészítése rendkívül egyszerű: a hozzávalókat egy jó nagy lábosba tesszük, és sűrűre főzzük. Végül, mint a lekvárokat üvegekbe adagoljuk.

A felhasználása is igen sokoldalú: tálalhatjuk sajtok, húsok, halak, sült zöldségek, saláták mellé, de pirítós tetejére téve is fenséges. Aki egyszer megkóstolja, nem tud többé ellenállni neki. Lássuk a receptet!

Almás-szilvás eperchutney

Hozzávalók 4 személyre:

  • 2 közepes vöröshagyma, apróra vágva
  • 50 dkg eper
  • 2 alma kicsumázva és nagyobb kockákra vágva
  • 15 dkg aszalt szilva
  • 4 evőkanál xilit
  • 1 evőkanál frissen reszelt gyömbér
  • 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
  • 1 teáskanál fahéj
  • 1 kávéskanál chili
  • só, bors
  • 5 evőkanál almaecet

A hagymát, az epret, az almát, a szilvát és a xilitet feltesszük főni. Amikor felfőtt, hozzáadjuk a fűszereket és az almaecetet, és lassú tűzön addig főzzük, amíg sűrű nem lesz. Forrón tiszta üvegekbe öntjük, rácsavarjuk a tetejét, és fejjel lefelé állítva hagyjuk kihűlni. A kamrában fél évig is eláll, de ha felbontottuk, tartsuk hűtőben. Sajtok, grillezett húsok mellé igazán ízletes.

Frontérzékeny? Vírus stresszes?

Gyors segítség a szakértőtől!
Személyre szóló, gyógyszer nélküli gyógymódok az Európai Unió és a Magyar Állam támogatásával!
Headache illustration
Fronthatás: Nincs front
Maximum: +32, +37 °C
Minimum: +14, +22 °C

Nyugaton és északon lehet több a felhő, ott kis eséllyel zápor vagy zivatar is lehet, máshol viszont folytatódik a napos, száraz idő tikkasztó meleggel. Élénk délkeleti szél mellett 32, 37 fokos maximumhőmérsékleteket mérhetünk. Kedden a hőség veszi igénybe a szervezetet. Az alvásproblémák mellett a fáradékonyság és a nyűgösség is nagyon gyakori. A szívbetegeket és az időseket különösen nagy terhelés éri, nekik mindenféle megerőltetés kerülendő! Sokan fejfájást is tapasztalhatnak. A déli órákban fennáll a napszúrás és a hőguta veszélye, a tűző nap kerülendő! Fontos a rendszeres folyadékpótlás! A légszennyezettség közepes, kissé növekszik. A légnyomás alig változik.

Egészséget befolyásoló hatások:

Megterhelő hőség (Napi középhőmérséklet 25 fok felett várható)