Egészség és gasztronómia

Szalmonellás tojásokat szállítottak Lengyelországból - hívja fel a figyelmet a Nébih. Figyeljük a doboz oldalán a kódot, és ne vásároljunk a kérdéses termékből!

Sokak szerint minden zöldség akkor a legegészségesebb, ha nyersen fogyasztjuk őket, pedig ez nem feltétlenül igaz minden esetben - néha ugyanis a főzés segít abban, hogy az ételekben található tápanyagok könnyebben szívódjanak fel.

A magyar háztartásokban az élénkebb tojássárgáját tartják egészségesebbnek, míg az arab országokban éppen a halványabb tojásokat keresik. Számít-e, hogy milyen színű a tojás héja és sárgája, és miért érdemes a hazai terméket választani? Szakértőt kérdeztünk.

Nem a glutén az egyedüli olyan összetevője a búzából készült élelmiszereknek, amely egészségügyi problémákat okozhat. Az amiláz-tripszin-gátlók a bélben és más szervekben is gyulladást kelthetnek.

A cukorbetegség, a rák egy típusa és az elhízás megelőzésében is segíthet egy új genetikailag módosított rizs, amelynek kedvező élettani hatásaiból a világnépesség több mint fele profitálhatna - állítják ausztrál kutatók az amerikai tudományos akadémia folyóiratában (PNAS) közölt tanulmányukban.

Bágyadtság, pattanások, puffadás, falási rohamok és hangulatingadozás - csak néhány, sok nő számára ismerős tünet, amivel rendszeresen szembesülnek nem sokkal a menstruációjuk előtt. Mit tehetünk ellene?

Talán nehéz elhinni, de még a legegészségesebb ételek is árthatnak, ha túlzásba visszük őket -  az alábbiakat ezért érdemes mértékkel fogyasztani.

Sokan küzdenek azzal a problémával, hogy bár tudják, hogy az ideális napi folyadékbevitel nagyjából két liter körül mozog, mégsem képeset eleget inni. Szerencsére vannak olyan trükkök, amiknek a bevetésével lendíthetünk a folyadékbevitelünkön.

Különösen a laktózérzékenyek számára jó hír, hogy a szervezet számára szükséges kalciumot nem csak tejtermékek fogyasztásával tudjuk bevinni. Nagyjából napi 1000 milligrammra van szükség ahhoz, hogy a fogaink és csontjaink egészségesek maradjanak, és rendben legyen a vérnyomásunk és az inzulinszintünk is.

Néhány éve még sehol sem voltak a "szuperélelmiszerek", de ez nem jelenti azt, hogy korábban nem ettünk olyan élemiszereket, amiknek kiemelten jó hatása volt az egészségre.

Bizonyos ételek kombinációit jobb kerülni, mert puffadást és vércukorszint-ingadozást okozhatnak,  és csökkenthetik a tápanyagok felszívódását is.

Egyes esetekben a glutént tartalmazó élelmiszerek (például kenyérfélék, pékáruk, tészták) elfogyasztása után emésztőrendszeri panaszok jelennek meg. Ráadásul nem mutathatók ki az okok a hagyományos tesztekkel. Az orvosoknak vannak elképzeléseik, hogy mi állhat a kellemetlenségek hátterében.

Pozitív példaként említi az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a Magyarországon 2011-ben bevezetett népegészségügyi termékadót, avagy ahogy a köznyelvben emlegetik, a chipsadót.

Bizonyos ételeket jobb, ha sosem teszünk a mélyhűtőbe vagy a fagyasztóba, mert nem csak az állaguk, de az ízük is megváltozhat, nem is beszélve a megjelenésükről.

Hízni sokkal könnyebb, mint fogyni. Ezért az emberek kétségbeesett tömegei igyekeznek időnként akár a legbizarrabb módszereket alkalmazva megszabadulni a lopva felkúszott kilóktól. Pedig jobban tennék, ha a józan eszüket használnák.

A fogyózással, diétázással kapcsolatban rengeteg tévhit és mítosz kering a köztudatban, amelyeket az évek során kísérletekkel, tudományos bizonyítékokkal alátámasztva cáfoltak meg. Éppen ezért fontos, hogy mi se dőljünk be nekik többé.

Kiegyensúlyozott táplálkozás terén sok a bizonytalanság az emberek körében, az interneten pedig a legtöbbször egymással ellentétes információk szerepelnek. De mekkora áldozatokat képes hozni egy átlagember az egészségéért?

Az evéstől mindenki azt várja, hogy jól lakjon, egy táplálkozási tanácsadó azonban lerántotta a leplet néhány népszerű ételről, amik valójában csak még éhesebbé tesznek. Sőt, e tekintetben egy-egy egészségesnek tartott nassolni való ugyanolyan rossz hatást fejt ki, mint a chipsek és az alkohol.

Egyre több ember keresi az egészséges élelmiszereket a boltok polcain, arról azonban sok esetben megoszlanak a vélemények, hogy mi is minősül annak. Az interneten sok esetben egymással ellentmondó információkkal találkozhatunk.

Bár az egészséges táplálkozást legtöbben a zsírszegény étkezéssel teszik egyenlővé, bizonyos zsírok egyáltalán nem testünk ellenségei.

Zoltai Anna, a NÉBIH Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság osztályvezetője szerint a tojás biztonságos fogyasztásával kapcsolatban ellentmondásosak az információk.

Egyre nagyobb divatját éli Magyarországon is az egészségtudatosság. De mit értünk ez alatt? Megvalósul-e a mindennapi gyakorlatban ez a törekvés? Kik azok a szereplők, akik szükségesek a pozitív elmozduláshoz?