Egészség és gasztronómia

Az elmúlt években nemcsak a médiában, a tudományos körökben is sokat foglalkoztak a sütés-főzés során felszabaduló káros anyagok egészségre gyakorolt hatásaival. Az egyik legveszélyesebb anyag az akrilamid lehet.

Könnyen előfordulhat, hogy megmarad egy kevés rizs az ebéd vagy vacsora után. Akik pedig több napra előre főznek, szándékosan készítenek egyszerre nagyobb adagot. Ám nem mindegy, hogyan tároljuk a maradékot, mert könnyen ételmérgezés lehet a vége.

Az alkoholfogyasztás hosszútávú hatásaival kapcsolatban több, egymásnak sokszor ellentmondó kutatási eredmény is ismert, a vörösborról viszont alapvetően pozitív kép él a köztudatban. Valóban egészséges, ha csak mértékkel isszuk?

A spárga egészséges és nagyon finom, bár szagossá teheti a vizeletet. Ezt az apró kellemetlenséget bőven kiegyensúlyozza, hogy tele van rosttal, A-, E-, C-, K- és B6-vitaminnal, valamint folsavat, vasat, rezet és kalciumot is tartalmaz.

Világviszonylatban a halálozás 20 százaléka a helytelen táplálkozásra vezethető vissza - derül ki egy friss tanulmányból.

A cink nagyon fontos a szervezetnek a növekedéshez, a szervek megfelelő működéséhez, a csontok stabilitásához, az agy megfelelő működéséhez és az anyagcsere hatékonyságához is.

A zöld tea tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal. Rendszeres fogyasztása az egész szervezetre jótékonyan hat.

Ha nem vagyunk tisztában azzal, hogy milyen ételekben lehet rejtett cukor, akkor még úgy is bőven kerülhet belőle a szervezetünkbe, hogy közben tudatosan próbáljuk csökkenteni a cukorfogyasztást.

Rekordnövekedést mutatnak a fogyasztói árak a legújabb KSH-jelentés szerint. Leginkább a friss élelmiszerek drágulnak - majdnem ötödével kell többet fizetni a gyümölcsökért, zöldségekért.

A legtöbben azért nem szívesen mellőzik a húst, mert tartanak tőle, hogy állati eredetű élelmiszerek nélkül nem tudják fedezni a szükséges fehérjemennyiséget. Pedig a növények között is találhatunk teljes értékű fehérjeforrásokat.

Néha nem könnyű eldönteni, hogy mit szükséges a hűtőben tartani, és mi az, ami akár a konyhapulton is eláll hetekig. Segítünk!

A szénhidrát nem az ellenségünk, akár az egészséges életmódról, akár a súlycsökkentésről van szó - ebben minden szakértő és dietetikus egyetért. Nem mindegy azonban, hogy napi szinten mennyi szénhidrátot viszünk be, és az sem, hogy milyet.

Ha gyakran vagyunk feszültek és idgesek, akkor érdemes lehet az étrendünkön is változtatni. Vannak ugyanis olyan élelmiszerek, amelyek kifejezetten nyugtató hatásúak.

A sok zöldség és gyümölcs fogyasztása mindenképpen egészséges, ezt senki sem vitatja. Ugyanakkor néhány dologra érdemes odafigyelni ezekkel az értékes élelmiszerekkel kapcsolatban is, mert bizonyos esetekben akár mérgezőek is lehetnek.

A csak tojásfehérjéből készült omlett sok diétás étrendben kapott már helyet. A szakértők szerint azonban felesleges kihagyni a sárgáját, mert így sok értékes tápanyagtól is megfosztjuk magunkat.

Ha szeretnénk elkerülni az egész napos gyomorfájást, akkor alaposan válogassuk meg, hogy reggel mit eszünk először. Az alábbi élelmiszereket inkább ne együk éhgyomorra, mert nem tesznek jót a szervezetnek.

Nagy mennyiségben tartalmazott közönséges étkezési búzalisztet több olyan termék, amelyet 100 százalékos tönkölybúzalisztként hirdettek. Ezeket a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) kivonta a forgalomból.

A koriander meglehetősen ellentmondásos fűszernövény: vannak, akik egyszerűen imádják és legszívesebben mindenbe beletennék, egyesek viszont undorodnak tőle. De vajon miért?

Akik nem főzünk rendszeresen, gyakran hosszú hónapokig, sőt akár évekig is őrizhetnek bizonyos fűszereket a konyhájukban. Mikor jár le ezeknek a termékeknek a szavatossága?

Becslések szerint minden második kismama túlsúlyos vagy elhízott a várandósság korai szakaszában, ami jelentősen növeli a terhességi magas vérnyomás és a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A gesztációs diabétesz ráadásul nemcsak az anyukára, hanem a babára nézve is veszélyes.

A hagyma - amely leginkább gyűjtőfogalom, hiszen a növény számos fajtáját termesztjük - a legismertebb növények között van, hiszen számos főt, sült vagy párolt ételünk elkészítéséhez ad alapot, de nyersen is fogyasztjuk. Igazi legenda a zsíros kenyér tetején, miközben - bármilyen meglepő - a diabétesz kezelésében is nagy jövője lehet.

Az okra fogyasztásával a legtöbben még csak ismerkednek hazánkban. Pedig érdemes lenne minél gyakrabban enni, mert nagyon egészséges.