Gazpacho, a hideg spanyol zöldségleves

A paradicsomos gazpacho a spanyol konyha egyik legismertebb levese. A hűs finomságot a nyári időszakban a legjobb fogyasztani.

Gazpacho

Hozzávalók 4 személyre

• 50 ml extra szűz olívaolaj
• 2 piros kaliforniai paprika
• 1 kígyóuborka
• 2-3 érett paradicsom (vagy 1 konzerv hámozott paradicsom)
• 300 ml passata (vagy paradicsomlé)
• 4 gerezd fokhagyma
• 500 ml víz
• 1 szelet kenyér (a héja nélkül)
• só, frissen őrölt bors
• 1 kávéskanál édes pirospaprika
• 2 evőkanál almaecet

Elkészítés

Botmixerrel vagy turmixgépben krémesítsük a hámozott uborkát, a paprikát és a fokhagymát. Ízesítsük sóval, borssal, olívaolajjal, majd adjuk hozzá a paradicsomokat, a passatába áztatott kenyeret és az ecetet is. Ízlés szerint lazítsuk vízzel, majd hűtsük jéghidegre. Apróra vágott paprikával és uborkával díszítve tálaljuk.

A recept a Nők Lapja Egészség 2019. június-júliusi számában jelent meg.