Egészség és gasztronómia

Idén októberben a fokhagymákat tesztelte a NÉBIH Szupermenta csapata. Vajon milyen általános szempontoknak kellett megfelelniük a fokhagymáknak a hatósági mintavétel során, és melyik lett a legjobb fokhagyma?

A hús a legtöbb főételben megjelenik, de mi van akkor, ha inkább zöldségekre vágyunk? Itt van két recept, amely tökéletes választás lehet, ha egy könnyű hétvégi ebédet szeretnénk.

Egy új tanulmány jelent meg a The Quarterly Review of Biology szaklapban, amely szerint téves a paleolit diéta szénhidrátmentessége.

"Az egészséges család" kísérleti program az egészséges táplálkozási szokások elősegítésének egyik lehetséges módját vizsgálta. Ingyen zöldséget, gyümölcsöt és recepteket kaptak a résztvevők.

Lehet, hogy a tömlős sajtot eddig csak szendvicsekhez használta? Pedig a könnyen kinyomható, kenhető ömlesztett sajt az édességektől a főfogásokig sok fogás hozzávalójaként megállja a helyét. Hármat mutatunk.

Kétmillió tonna élelmiszer: évente ennyit dobunk Magyarországon a kukákba. Az élelmezési világnap kapcsán érdemes foglalkozni az okok mellett azzal is, hogyan csökkenthető a hulladékba kerülő ételek mennyisége.

A palacsintát a legtöbben édesen szeretik, holott sósan is igazán ízletes ételek készíthetők vele. Ha legközelebb palacsintagyártásra adjuk a fejünket, készítsünk néhány sós változatot is, és feltétlenül próbáljuk ki az alábbi recepteket is!

Étrendünk nagyban befolyásolja mentális egészségünket is, állítja egy tanulmány és össze is foglalja, hogy hatnak a különböző tápanyagok, illetve hiányuk a szervezetre.

Ahhoz, hogy egészségesebben étkezzünk, a minőségi alapanyagokon túl a megfelelő konyhatechnika alkalmazása is fontos. Nem szükséges hozzá nagy költségvetés vagy különleges felszerelés, csak az alábbi egyszerű tippek kipróbálása.

Több kalóriát fogyasztunk egy nap, ha kedvenc italunkat isszuk az étkezések közben, állítja egy új amerikai tanulmány.

Az ételek, italok élvezetéhez sokak számára az édes íz elválaszthatatlanul hozzá tartozik. A népszerű íz kialakítására az élelmiszerek előállítása során a leggyakrabban még ma is cukrot használnak. Mit ehetünk helyette?

A sok különböző program, sportedzés, különóra, megbeszélés a főnökkel egyre inkább nehezebbé teszik a családi étkezések megszervezését. Pedig egy közös vacsora, a finom ételeken túl, testi-lelki feltöltődést is tud adni a család minden tagjának.

Mit együnk egy hidegebb őszi napon, ha egyáltalán nem kívánja szervezetünk a húst? Az alábbiakban erre javaslunk három igen ízletes megoldást.

Az ételek, italok élvezetéhez sokak számára az édes íz elválaszthatatlanul hozzá tartozik. A népszerű íz kialakítására az élelmiszerek előállítása során a leggyakrabban még ma is cukrot használnak.

Nem teljesítettek valami jól a speciális sók a NÉBIH vizsgáján: a 45 ellenőrzött tételből 40-nél indult hatósági eljárás, kiszabtak félmillió forint bírságot, több terméket pedig ki kellett vonni a forgalomból.

A Magyarország Cukormentes Tortája Háziverseny győztes édességét egy tatabányai versenyző, Koller-Mihóczy Mária készítette. A tortában nincs fehér liszt és hozzáadott cukor, szénhidrát- és kalóriaszegény, így egy cukorbeteg étrendjébe is beilleszthető.

A fagylalt talán a legnépszerűbb nyári édesség, számtalan ízesítést kóstolhatunk meg, és egyre elterjedtebbek azok a termékek is, melyek cukor vagy allergizáló anyagok, például tejfehérje nélkül készülnek. De mitől lesz igazán finom a fagylalt? Egyáltalán, mitől nevezhető egy jeges édesség fagyinak?

A rántás és habarás fogalmait kívülről fújjuk, de még a leggyakorlottabb háziasszony is elbizonytalanodhat, ha egy exkluzív étterem étlapját teszik elé. A hangzatos konyhai eljárások azonban nem mindig olyan ördöngösek, mint amilyennek első hallásra tűnnek...

A vörösbor talán mégsem hat olyan jótékonyan az egészségre, mint ahogy azt eddig hittük - állítják a tudósok, akik az italnak azt az összetevőjét tanulmányozták, amelyet a szív- és érrendszeri előnyök forrásaként tartanak számon.

Sok fogyasztó nem tudja, hová forduljon, ha élelmiszer-biztonsági szabálytalanságot észlel.

Az új konyhatechnológiai eljárások bevezetésére és megvalósítására biztosított több mint 3 éves átmeneti időszak szeptember 1-jén lejár. Az egészségügyi hatóság az ellenőrzéseket fokozatosan, az őszi hónapokban kezdi meg.

A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH) tavaly indította el egyedülálló hatósági termékteszt-sorozatát. Az eredmények a Szupermenta nevű internetes blogon olvashatók.