Bill Marler nem mindennapi táplálkozási szakértő. Több mint húsz éve dolgozik ételmérgezésekkel kapcsolatos pereken, eddig több mint 600 milliós kártérítést harcolt ki ügyfeleinek. Az IFL Science listáján Marler azt a hat ételt gyűjtötte össze, amit bírósági tapasztalatai alapján inkább udvariasan visszautasít:
Nyers osztriga
Az utóbbi 5 évben több ételmérgezést okozott az osztriga, mint az azt megelőző két évtizedben. Az ok: az egyre melegedő vízállomány, amiben sokkal könnyebben szaporodnak el a mikróbák. Az osztrigával nagy eséllyel belőlük is beszürcsölünk jó párat.
Előre szeletelt, előmosott zöldségek és gyümölcsök
Mahler azt ajánlja, hogy kerüljük ezeket, „mint a pestist”. Minél több ember kezét járta meg az étel, annál nagyobb a fertőzés esélye is – szerinte ennyi rizikót nem ér meg a kényelem.
Nyers kelbimbó
Az utóbbi két évtizedben számos bakteriális fertőzésért volt felelős ez az ártatlannak tűnő zöldség: elsősorban szalmonella és E. coli szerepel a bűnlajstromán.
Rare (véres) steak
A szakértő számára a közepesen jól átsütött steak jelenti az alsó határt. Véleménye szerint a húst alaposan át kell sütni legalább 160 fokon, hogy a benne található bacilusok elpusztuljanak. Ha ezt nem tesszük, megint csak szalmonellával és E. colival flörtölünk.
Folyós, nem eléggé megsütött tojás
Ez talán nem túl meglepő, a nyers tojásról a legtöbben tudják, hogy szalmonellát okozhat. Bár az elmúlt 20 évben sokkal kevesebb ételmérgezésért volt felelős mint korábban, Marler óvatosságra int, és ő maga is kerüli a nem megfelelően elkészített tojásételeket.
Pasztőrizálatlan tej, nyers gyümölcslevek
Világszerte divatos a tejet és gyümölcsleveket „nyersen” fogyasztani manapság. Akik a pasztörizálás ellen vannak, azt állítják, a folyamat minden tápanyagot kivon az élelmiszerekből. Az igazság az, hogy a pasztörizálás nem veszélyes, a nyers italok viszont igen: bacilusok, vírusok és élősködők melegágyai.
