Egészség és gasztronómia

A sikeres fogyókúrához nagyon fontos, hogy minden nap eleget igyunk. Csakhogy nem mindegy, hogy mit és mennyit - az alábbi italokat például érdemes nagy ívben elkerülni, mert rengeteg "rejtett" kalória van bennük, amik szinte észrevétlenül szabotálhatják a diétánkat.

Diétázóknak nem ajánlják a különféle ropogtatnivalókat, csipszeket, pedig jó néhányszor előfordulhat, hogy megkívánnak egy kis sós ízt. Szerencsére vannak olyasmik, amiket - persze mértékkel - ilyenkor azok is fogyaszthatnak, akik le szeretnének adni pár kilót.

Az inzulinrezisztenciát a cukorbetegség "előszobájának" is tartják, ilyenkor ugyanis a sejtjeink nem reagálnak megfelelően az inzulin nevű hormonra, mely a cukoranyagcseréért felelős. Az inzulinrezisztenciát nem szabad félvállról venni, mert igen súlyos következményei lehetnek.

A férfiak és a nők táplálkozása alapvetően nem különbözik egymástól, mert többnyire ugyanazok a dolgok segítenek megőrizni az egészséget és a jó formát, hiszen az emberi szervezetnek nemektől függetlenül hasonló vagy azonos dolgokra van szüksége. Persze a tápanyagok a férfiakra és a nőkre a különbözőségek miatt esetenként máshogy hatnak.

Az óvodai tízóraik és uzsonnák nélkülözhetetlen kelléke volt a tömlős sajt mellett, de nem érdemes így "korlátozni" a gasztronómia világában felhasználásukat. Két receptünk van.

Hidegben minden meleg étel jóleshet, de próbáljunk meg nem meleg tésztákat vagy sajttal, tejföllel és zsiradékokkal teli leveseket fogyasztani.

Mi az igazság a vaj és a margarin párharcában? Újra a vajat tartja a táplálkozástudomány az egészségesebbnek?

A zsírokról általában hallani jót és rosszat, de az tény, hogy ez a tápanyag fontos részét képezi a kiegyensúlyozott táplálkozásnak, sportolók esetében pedig a megnövekedett energiaigény fedezéséhez is nélkülözhetetlen.

A brit gyerekek túlságosan sok cukrot fogyasztanak reggelire, a napi ajánlott mennyiség csaknem felét megeszik még azelőtt, hogy beérnének az iskolába.

A munkahelyi sütizés egészségügyi kockázataira hívta fel a figyelmet, egyben a rossz szokás megváltoztatását sürgeti a brit fogorvosok szakmai testülete.

Erős érzelmi hatások vagy a kiéheztetett szervezet okozta reakció is állhat a túlevés mögött, sokszor azonban egyszerűen egy rossz szokásról van szó. Mit tehetünk ellene?

A január 1-jétől hatályba lépő élelmiszeráfa-csökkentés hatására olcsóbbá válik a tojás és a baromfihús az üzletekben. Az áfacsökkentés jelentős népegészségügyi hatással is járhat.

Az elhízásra genetikailag hajlamos gyerekek agya erősebben reagál a gyorséttermi ételek reklámjára.

A Mayo Clinic tanulmánya megerősítette, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrendről szóló adatok szerint ez a diéta sokkal hatékonyabb, mint a fogyókúrák alacsony zsírtartalmú változata. De csak egy darabig.

Az utóbbi években a szénhidrátoknak meglehetősen rossz hírét keltették, fogyasztásukat okolva olyasmikért, mint az elhízás, a cukorbaj vagy a szívbetegség. Mennyi az igazság a tiltásban?

Tényleg annyira hasznosak az antioxidánsok, hogy mértéktelenül vihetjük be ezeket az anyagokat a szervezetünkbe? Újabb kutatások szerint óvatosnak kell lennünk némelyikkel. Van olyan is köztük, amelyik túladagolva még fokozza is a szabadgyökök keletkezését.

Ha szilveszter napján nem akarunk sokáig a konyhában vesződni az esti ételek elkészítésével, csináljunk apró falatkákat, melyek ízletesek, táplálóak és ráadásul gyorsan megvannak.

A húsleves igen gyakori a magyar konyhákban. A hűvösebb időben ráadásul még jól is esik a tartalmas, forró leves. Ha hajlamosak vagyunk kicsit többet főzni belőle a szükségesnél, lássuk néhány praktikát a további felhasználására.

Talán nincs még egy olyan időszaka az évnek, amikor annyi alkalom nyílna a poháremelgetésre, mint a december. Koccintunk egymás egészségére karácsonykor, elpoharazgatunk az év végi banketteken, no és mindenképpen pezsgős pohárral a kezünkben köszöntjük az új esztendőt. Nincs is ezzel baj - amíg tudjuk, hogy hol a határ.

A hagyma az egyik leggyakrabban használt zöldség, a hagyományos magyar gasztronómia legnépszerűbb fogásaihoz nélkülözhetetlen. Ízesítő hatásain kívül azonban az egészségünkre, sőt a szépségünkre is pozitívan hathat.

Az esztendő utolsó napján engedjük el magunkat, ennek van itt az ideje - csak tegyük ezt tudatosan! Együk - igyuk azt, ami valóban jól esik, közben pedig próbáljuk tartani a mértéket.

Vanília, fahéj, narancshéj, mák, gyömbér, csokoládé és fenyőillat. Reméljük, ezeknek a szavaknak a hallatán mindenkinek a meghitt ünnep, a közös, hangulatos étkezések, az ínyenc ételek jutnak eszébe, nem pedig a gyomorrontás, a böjt és a diétázás.