Egészség és gasztronómia

Nem feltétlenül kell lemondanunk a kedvenc fogásainkról, ha az az újévi fogadalmunk, hogy idén egészségesebben étkezünk, esetleg le is adunk pár kilót. A legjobb, ha kipróbálunk néhány egyszerűbb módosítást az étrendünkben, amivel máris rengeteg kalóriát spórolhatunk.

A téli időszak beköszöntével nemcsak a napsütés lesz kevesebb, hanem ezzel együtt csökken a szervezetünkben a D-vitamin-szintje is. Ez a vitamin kulcsfontosságú a csontjaink egészségéhez illetve az izmok és az immunrendszer működéséhez.

Sok esetben még azoknak sem sikerül mindig minden vitaminból és ásványi anyagból eleget bevinni a szervezetükbe, akik egészségesen táplálkoznak. Éppen ezért fontos tudni, hogy miből miben van a legtöbb.

Miben különbözik a frankfurti virsli a bécsitől, és mitől debreceni a debreceni? Íme a legismertebb húskészítmények!

Helytelenül nevezik friss tejnek az ESL tejet az üzemek, és mivel nem felel meg ennek az élelmiszer-besorolásnak, az áfája sem csökkent januártól. De mi minősül friss tejnek?

A gyerekek túlságosan sok cukrot fogyasztanak reggelire, a napi ajánlott mennyiség csaknem felét megeszik még azelőtt, hogy beérnének az iskolába - figyelmeztetett az angol közegészségügyi szolgálat (Public Health England), hangsúlyozva, hogy a cukros gabonapelyhek, gyümölcsitalok és kenyérre kenhető krémek mind károsak az egészségre.

A sikeres fogyókúrához nagyon fontos, hogy minden nap eleget igyunk. Csakhogy nem mindegy, hogy mit és mennyit - az alábbi italokat például érdemes nagy ívben elkerülni, mert rengeteg "rejtett" kalória van bennük, amik szinte észrevétlenül szabotálhatják a diétánkat.

Diétázóknak nem ajánlják a különféle ropogtatnivalókat, csipszeket, pedig jó néhányszor előfordulhat, hogy megkívánnak egy kis sós ízt. Szerencsére vannak olyasmik, amiket - persze mértékkel - ilyenkor azok is fogyaszthatnak, akik le szeretnének adni pár kilót.

Az inzulinrezisztenciát a cukorbetegség "előszobájának" is tartják, ilyenkor ugyanis a sejtjeink nem reagálnak megfelelően az inzulin nevű hormonra, mely a cukoranyagcseréért felelős. Az inzulinrezisztenciát nem szabad félvállról venni, mert igen súlyos következményei lehetnek.

A férfiak és a nők táplálkozása alapvetően nem különbözik egymástól, mert többnyire ugyanazok a dolgok segítenek megőrizni az egészséget és a jó formát, hiszen az emberi szervezetnek nemektől függetlenül hasonló vagy azonos dolgokra van szüksége. Persze a tápanyagok a férfiakra és a nőkre a különbözőségek miatt esetenként máshogy hatnak.

Az óvodai tízóraik és uzsonnák nélkülözhetetlen kelléke volt a tömlős sajt mellett, de nem érdemes így "korlátozni" a gasztronómia világában felhasználásukat. Két receptünk van.

Hidegben minden meleg étel jóleshet, de próbáljunk meg nem meleg tésztákat vagy sajttal, tejföllel és zsiradékokkal teli leveseket fogyasztani.

Mi az igazság a vaj és a margarin párharcában? Újra a vajat tartja a táplálkozástudomány az egészségesebbnek?

A zsírokról általában hallani jót és rosszat, de az tény, hogy ez a tápanyag fontos részét képezi a kiegyensúlyozott táplálkozásnak, sportolók esetében pedig a megnövekedett energiaigény fedezéséhez is nélkülözhetetlen.

A brit gyerekek túlságosan sok cukrot fogyasztanak reggelire, a napi ajánlott mennyiség csaknem felét megeszik még azelőtt, hogy beérnének az iskolába.

A munkahelyi sütizés egészségügyi kockázataira hívta fel a figyelmet, egyben a rossz szokás megváltoztatását sürgeti a brit fogorvosok szakmai testülete.

Erős érzelmi hatások vagy a kiéheztetett szervezet okozta reakció is állhat a túlevés mögött, sokszor azonban egyszerűen egy rossz szokásról van szó. Mit tehetünk ellene?

A január 1-jétől hatályba lépő élelmiszeráfa-csökkentés hatására olcsóbbá válik a tojás és a baromfihús az üzletekben. Az áfacsökkentés jelentős népegészségügyi hatással is járhat.

Az elhízásra genetikailag hajlamos gyerekek agya erősebben reagál a gyorséttermi ételek reklámjára.

A Mayo Clinic tanulmánya megerősítette, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrendről szóló adatok szerint ez a diéta sokkal hatékonyabb, mint a fogyókúrák alacsony zsírtartalmú változata. De csak egy darabig.

Az utóbbi években a szénhidrátoknak meglehetősen rossz hírét keltették, fogyasztásukat okolva olyasmikért, mint az elhízás, a cukorbaj vagy a szívbetegség. Mennyi az igazság a tiltásban?

Tényleg annyira hasznosak az antioxidánsok, hogy mértéktelenül vihetjük be ezeket az anyagokat a szervezetünkbe? Újabb kutatások szerint óvatosnak kell lennünk némelyikkel. Van olyan is köztük, amelyik túladagolva még fokozza is a szabadgyökök keletkezését.