A madárinfluenzát okozó HPAI H5N1 vírus jelenleg is fertőzi a baromfikat világszerte, és nemrég Magyarországon is újra megjelent a kórokozó, ezúttal Békés és Jász-Nagykun-Szolnok megye állattelepein. Észak-Amerikában viszont már a tejelő szarvasmarhák között is terjed a vírus – közölte Facebook-oldalán az élelmiszeripari trendekkel és kockázatfigyeléssel foglalkozó Rizikometer. Joggal merül fel tehát egyre több emberben a kérdés, miszerint ebben a helyzetben vajon mennyire tekinthető biztonságosnak a tejfogyasztás.
Így lesz biztonságos a tej
A portál egy friss kutatásra hivatkozva azt írta, hogy a tej pasztőrözése elpusztítja a madárinfluenza-vírust is. Erre az Edinburgh-i Egyetem kutatói jöttek rá, akik azt vizsgálták, hogy a szokásos pasztőrözési módszerek képesek-e inaktiválni az influenzavírusokat.
A tudósok azt látták, hogy a tejben lévő vírusok fertőzőképessége a pasztörizálás hatására gyorsan csökken. Kijelenthető tehát, hogy a tehéntej esetében általánosan alkalmazott ipari pasztőrözés hatékony a HPAI H5N1 vírus ellen is.
A nyers tejet inkább felejtsd el!
A kutatók ugyanakkor felhívták a figyelmet arra, hogy a nyers tej többféle fertőző influenzavírust is hordozhat. Már csak ezért sem ajánlott pasztőrözés nélküli tejet fogyasztani.
