Nyári sláger: a lecsó

Az igazi érett, lédús, ízekben gazdag paradicsommal és paprikával nem is történhet jobb dolog, mint az, hogy egy ízletes lecsóban végzik. Ünnepeljük a nyarat és készítsünk lecsót!

A lecsó a Balkánról érkezett hazánkba, de a magyar gasztronómia tette világszerte ismertté. Bár ezt a "paradicsom-paprika pörköltet" már korábban is készítették, maga a lecsó név először 1940-ben jelent meg. Mivel a lecsó a konzervipar egyik legnépszerűbb terméke volt, így a külföldre exportált mennyiségekkel együtt a lecsó, mint termék, és mint étel világszerte közismertté vált.

Az eredeti hozzávalók

Ahány ház, annyi lecsó. Akár ezt is mondhatnánk, hiszen ma már rengeteg változata ismert az ételnek. Az eredeti recept szerint viszont egy rész makói vöröshagymát, két rész érett paradicsomot és négy rész fehér húsú, roppanós, cecei paprikát kell felaprítanunk, majd alaposan összepirítanunk.



Ehhez kerül majd aztán a tojás, ha tojásos lecsót, vagy a rizs, ha rizses lecsót készítünk. Rizs helyett más gabonát is felhasználhatunk, így finom kölessel, árpával, bulgurral, de hajdinával is. Sokan fokhagymát, csípős paprikát, és paradicsomszószt is használnak hozzá. A franciák pedig padlizsánt és cukkinit is adnak hozzá, az ő lecsójukat ratatouille-nak hívják.

Lecsókolbász

Sokak szerint elengedhetetlen kelléke a magyar lecsónak a lecsókolbász, mely nevét a lecsóba való felhasználása miatt kapta. Tulajdonképpen ez egy ömlesztett húsipari termék, amit "kétforintos" és "henteskolbásznak" is hívtak korábban. Sertéshúst, szalonnát, vizet, bőrkét, sót, keményítőt, szójalisztet, fűszereket, valamint ízfokozókat és aromákat tartalmaz. Ha a hagyományokhoz mindenképpen szeretnénk ragaszkodni, a lecsókolbászhoz nem feltétlenül érdemes, inkább helyettesítsük házi füstölésű kolbásszal, ha tehetjük bio mangalicakolbásszal, melyek mesterséges hozzávalókat nem, igazi húst viszont nagy mennyiségben tartalmaznak. És persze az étel is sokkal aromásabb, ízesebb lesz tőle.

Sokoldalú felhasználása

A lecsót fogyaszthatjuk egytálételként, de sok magyaros étel alapját is adja, mint például a lecsós húsnak, a lecsós májnak, vagy lecsós debreceninek. Bár a lecsó igazi nyári étel, a konzerviparnak köszönhetően télen is hozzájuthatunk, bár ekkor a zöldségek vitamintartalma kétségkívül elvész. De akár mi is rakhatunk el belőle, a fagyasztóban remekül eláll.

Miért is együk?

Sokan vannak azon a véleményen, hogy azegészséges ételekíztelenek és ehetetlenek. A lecsó esetében ez nem mondható el, hiszen egy igazán ízletes ételről beszélünk, mely rosttartalmának köszönhetően segíti emésztésünket, víztartalmának köszönhetően pedig felfrissíti szervezetünket. Persze a főzés során a vitaminok nagy része elvész, de fontos ásványi anyagok és egyéb tápanyagok maradnak még bőven benne. Arra azért ügyeljünk, hogy a zöldségeket ne főzzük agyon, és a zsiradékot sem érdemes túlzásba vinni. Ha valakit a paradicsom héja bántana, felhasználás előtt forrázza le, így könnyen eltávolítható lesz.

Szabadtűzön készítve

És ha a nyár még sok-sok napsütéssel, és jó idővel örvendeztet meg bennünket, semmiképpen se hagyjuk ki a szabadtűzön, bográcsban elkészített lecsót, mely a finom füstnek köszönhetően semmihez sem hasonlítható ízvilágot kap.

Értékelje a cikket!

Kedves Doktornő/Doktor Úr! Gyakran fogyasztok pritamin paprikát vagy paradicsomot, de azért nem napi rendszerességgel. Többször megfigyeltem már azonban, hogy előfordulnak piros darabkák a székletemben. Olyankor 2-3 napra visszamenőleg be tudok számolni ilyen jellegű étel fogyasztásáról. A napokban (ma is) fogyasztottam ilyen savanyúság formájában pritamin paprikát (3 szeletet). A ma esti székletemben volt pár piros darabka és a WC papíron is maradt, de a törlés folyamán csak egy alkalommal. Az a kérdésem, hogy ezekben az esetekben mindig az étel miatt jelennek meg az élénkpiros darabkák vagy előfordulhat, hogy inkább vérzésről van szó? Hogyan tudjuk megkülönböztetni, hogy véres székletről van szó? Semmilyen fájdalmas vagy székelési problémám nincsen egyébként, annyi, hogy gyakran lágy a székletem, de mivel naponta 1 vagy 2 alkalommal biztosan kell, úgy tudom ez nem kóros elváltozás következménye. Egyéb hasi panaszom nincsen, nemrég készült labor vizsgálat, amelynek eredménye csak a koleszterinszintben mutatott eltérést, valamint teljes hasi ultrahang, amely folyamán szintén mindent rendben találtak. Válaszát előre is köszönöm!

Kedves Kérdező! A pritamin paprikában igen magas a festék anyag, azért a székletben ennek megfelelően piros csíkok vagy darabok jelennek meg. Ez nem kóros és szó sincs vérről. Aggodalomra nincs ok. Üdvözlettel: Dr. Mihranian H...

További cikkek
Kapcsoldó és aktuális cikkek
Olvassa el aktuális cikkeinket
40-hez közel nem ördögtől való a szépségtablettaArcfiatalítás

40-hez közel nem ördögtől való a szépségtablettaA kollagén és a hyaluronsav természetesen is jelen van a szervezetünkben, ám az idő múlásával egyenes arányosan csökken a mennyisége. És mindez látható is lesz előbb vagy utóbb: megereszkedik, vízhiányossá és ráncossá válik a bőr.

Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+22, +31 °C
Minimum:
+16, +22 °C

Hazánkban kedden délelőtt nyugat felől vékonyodik, szakadozik a felhőzet, de keleten még lesznek erősebben felhős körzetek.

Egészséget befolyásoló hatások:
erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag