„Minden évszaknak megvannak a maga jellegzetes ízei: a hűvösebb idő beköszöntével a könnyed nyári fogások helyét a teltebb, karakteresebb ízű ételek veszik át, melyekben olyan fűszerek dominálnak, mint a fahéj, a szegfűszeg vagy a szerecsendió. Ezek nem csak finomak, de egészségünkre is jó hatással lehetnek, használatuknak ugyanakkor megvannak a maga veszélyei” – figyelmeztette Facebook-követőit a Rizikometer. Mutatjuk, mire kell figyelni!
Ezért kell vigyázni a fahéjjal
A fahéjnak két fő típusa ismert. Az egyik a ceyloni fahéj, amelyet a finomabb, illatosabb fajtának tartanak, valamint gyengébb minőségű kasszia fahéj, amelynek viszont jóval intenzívebb az íze. A fahéj segíthet a szabályozni a vércukorszintet, serkenteni a bélműködést, valamint enyhíteni a teltségérzetet. Ugyanakkor kumarin is található benne, ez pedig kockázatossá teszi a fogyasztását.
„Ez a természetes aromavegyület nagy dózisban fejfájást, émelygést, szédülést válthat ki. Átlagos mennyiségben – egy-két teáskanálnyi egy süteményben – a fahéj használata nem jelent kockázatot, a kasszia azonban jóval több kumarint tartalmaz, ezért az óvatosabbak válasszák inkább a ceyloni fahéjat” – írták a szakértők.
A szegfűszeg sem mindenkinek biztonságos
A szegfűszeget az egyik legerőteljesebb aromájú fűszernek tartják. A benne található illóolaj-összetevő, az eugenol miatt azonban fájdalomcsillapításra és gyulladáscsökkentésre is régóta alkalmazzák. Azt sokan hallhatták vagy tapasztalhatták már, hogy a szegfűszeg elrágcsálása átmenetileg enyhítheti a fogfájást. Azt viszont kevesebben tudják, hogy a fűszer számos fenolos vegyületet, flavonoidot és csersavat is tartalmaz, amelyek antioxidáns hatásúak.
A fűszerként jellemzően biztonságos a szegfűszeg, koncentráltabb formában, szegfűszegoljaként fogyasztva azonban elővigyázatosabbnak kell lenni vele. „Az eugenol kapcsán fontos elmondani, hogy nagy mennyiségben toxikus hatású, és még ha ritkán is, az arra érzékenyeknél allergiás reakciót provokálhat. Ha túl nagy dózisban jut szegfűszegolaj a szervezetbe, abból rohamok, májkárosodás, véralvadási zavarok származhatnak. Vércukorcsökkentő hatása miatt pedig inzulinkezelést folytató cukorbetegek számára is javasolt az elővigyázatosság” – írtuk meg korábban.
Erősen mérgező a kutyákra a szerecsendió
A szerecsendió fő összetevője a miriszticin, az elemicin, az eugenol és a szafrol. Ezek antioxidáns, antibakteriális, gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatású vegyületek. A népi gyógyászat hatékonynak tartja emésztési panaszokra, reumára, fejfájásra, valamint az elalvás megkönnyítésére is.
Fontos tudni, hogy szerecsendióban található miriszticin nagyon nagy dózisban hallucinációkat és rosszullétet okozhat – ehhez azonban több egész diót el kellene fogyasztani, az ételekbe viszont jellemzően csak egy minimális mennyiség kerül. „Kutyák számára ugyanakkor a szerecsendió mérgező, ezért vigyázzunk, hogy kedvencünk sohase egyen belőle!” – hangsúlyozták a Rizikometer posztjában.
