Egészség és gasztronómia

Bár a csokoládé nem éppen arról híres, hogy egészséges, a jó hír az, hogy van kivétel, mégpedig a keserű csokoládé, amely a San Diego Állami Egyetem tanulmánya szerint még a szívbetegségek kockázatát is csökkenti.

Napjainkban egyre inkább növekszik azok száma, akiknek nem, vagy csak hiányosan nőnek ki bölcsességfogaik. Elképzelhető, hogy a lassan két évszázada tartó finomítási láz (azaz a rosthiányos táplálkozás) áll a dolgok hátterében.

Ön éppen egy fontos, nyilvánosság előtti megbeszélésre készül: a kekszes dobozhoz nyúl vagy egyszerűen felhagy az egész evéstémával? A stressz különbözőképp érinti az emberek étkezési szokásait, most megtudhatja, miért is van ez így.

Megoldhatja a vörösborban található reszveratrol körül évek óta zajló vitát az amerikai kutatók tanulmánya. Egérkísérletek eredménye igazolta a vegyület egészségvédő hatása és egy gén közötti kapcsolatot.

Müzlit otthon is bármikor csinálhatunk magunknak, nem szükséges mindig az előre csomagolt változat mellett dönteni. Az elkészítése roppant egyszerű, és előnye, hogy csakis olyan alapanyagokat tartalmaz, amit szeretünk.

A tej fogyasztásáról és élettani hatásairól sokféle információ napvilágot látott már, és bizony nehéz igazságot tenni közöttük. Lássuk, melyek a legmakacsabb táplálkozás-élettani tévhitek a tejről, és mi erre az OÉTI és az ÁNTSZ szakértőinek válasza.

Ha legközelebb a kedvenc receptjéhez választania kell a növényi olaj és a margarin között, gondoljon az egészségére, és válassza az olajat.

Az olasz tészták sokak nagy kedvencei, és a tévhittel ellentétben egyáltalán nem hizlalók, no persze csak akkor, ha egészséges és könnyű, zsírszegény alapanyagokat használunk hozzá. Nézzünk néhány alapszabályt, ha könnyű tésztát szeretnénk készíteni.

Ahhoz, hogy a nyári szezonra csúcsformába hozzuk magunkat, illetve a leadott kilók hosszútávon is távol maradjanak, egészségesen és tudatosan kell táplálkoznunk, a mindennapjainkban pedig helyet kell kapjon a testmozgás, a sport is.

Ideiglenesen bezáratott egy Coca-Cola gyárat az élelmiszer-felügyeleti hatóság Észak-Kínában, miután az üzem februári gyártású termékeiben klórt találtak.

Itt egy újabb érv a szójatej és a tofu mellett: a szójafehérje csökkentheti a májban felhámozódott káros zsírok szintjét.

A transzzsírsavak kérődző állatokban a takarmányok bélbaktériumok általi lebontásakor képződnek, valamint élelmiszeripari feldolgozás során a növényi olajok mesterséges keményítése következtében, kisebb mennyiség az olajban sütéskor is keletkeznek.

A tejsavófehérje az izomépítők és sportolók népszerű táplálékkiegészítője, mert fokozza az izomtömeg felépülését. Több újabb vizsgálat arra utal, hogy a tejsavófehérje-fogyasztás az idősödő emberek izmainak sorvadását is gátolja.

A svéd Lund Egyetem kutatói kimutatták, hogy a rostdús élelmiszerek védőhatást gyakorolnak a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel szemben, és ez a hatás a nőkben a legerőteljesebb.

A mogyoróvaj tulajdonképpen földimogyorókrém, a magyar elnevezés angol megfelelő tükörfordítása. Hollandiában nem is nevezhetik "vajnak", az élelmiszer-kategória ottani védettsége miatt, helyette a földimogyoró "sajt" névre hallgat.

Manapság mindent akarunk az élelmiszerektől: nagyszerű ízt, jó tápértéket, érje meg a pénzét, kényelmet és biztonságot - a sajtoktól sem várunk kevesebbet. Vajon megfelelnek ezeknek a kritériumoknak?

Lehetnek laktató, tápláló vagy pihekönnyű csodák, egy biztos: a piték igazán népszerűek, és ideális harapnivalók az egész család számára.

Napjainkban elterjedt az a hibás vélekedés, hogy az egészséges élelmiszer drága. Bár igényelhet némi többlettervezést és átgondolást, lehetséges egészségesen étkezni korlátozott költségvetésből is.

Úgy tűnik, hogy az emberek általában lebecsülik az egészségesnek titulált italok cukortartalmát - derült ki a Glasgow Egyetem új kutatásából.

A GfK Piackutató Intézet felmérése szerint mégis már a fiatal gyermekek körében is megjelennek a tejjel, különösen a hőkezelt tejjel kapcsolatos tévhitek.

Az úgynevezett kenhető zsírok tekintetében hol éles, hol kevésbé látványos vita zajlik mind a közbeszédben, mind a tudományos közéletben. Gondoljuk csak a margarin-vaj csatára!

A gluténérzékenység ma már sokakat érintő probléma. A glutén elhagyása az alapanyagok közül sokszor okoz problémát, de azért nem kell lemondani az ételek élvezetéről.