Vérszegénység akkor alakul ki, ha a vörösvértestek száma egy bizonyos határ alá csökken. Ez előfordulhat a vörösvértestek csökkent képződése, pusztulása, vagy vérvesztés miatt is. A csökkenés hátterében a leggyakrabban a szervezet vashiánya áll, de okozhatja a B12-vitamin, vagy a folsav hiánya is, de kialakulhat vesebetegség, májbetegség, daganatos betegség esetén is, valamint szívinfarktus, műtét után is.
Vashiányos vérszegénység
Mivel az esetek 80%-ában a vas hiánya okozza a vérszegénységet , fontos, hogy étrendünk magas vastartalmú alapanyagokat tartalmazzon. A vashiányos vérszegénység főként a nőket érinti, ugyanis esetükben fokozott a vasszükséglet a rendszeres menstruáció, a terhesség, valamint a szoptatás miatt is. Így számukra a vasban gazdag tudatos táplálkozás mindenképpen odafigyelést igényel.
A vas a növényi- és állati eredetű ételekben is megtalálható, de szervezetünk az állati eredetű alapanyagokból sokkal jobban tudja hasznosítani, és könnyebben, gyorsabban is szívódik fel. Az állati eredetű táplálékból 15, a növényiből csupán 5 százalék épül be.
Vasforrások
Vannak bizonyos anyagok, melyek gátolják, mások viszont segítik a felszívódást. A C-vitamin támogatja szervezetbe való beépülését, míg a koffein , a teában található csersav és a savlekötő készítmények gátolják. Optimális mennyisége egy napra 15 mg.
A vas sokféle alapanyagban megtalálható természetes formában. Legjobb forrásai:
- húsok, húsfélék: marha- és bárányhús, máj, belsőségek
- halak: tonhal, szardínia
- zöldségek: spenót, sóska, cékla
- hüvelyesek: fehérbab, lencse
- gyümölcsök: banán, áfonya
- aszalványok: aszalt sárgabarack, szárított paradicsom
- fűszernövények: kakukkfű, petrezselyem, menta, majoránna
- olajos magvak: tökmag, szezámmag, napraforgómag
- gabonakorpa
- kakaó és csokoládé
Egészséges desszert a vas pótlására
Áfonyás joghurtkocsonya
Elkészítési idő: 20 perc + 2 óra hűtés
Hozzávalók 4 személyre:
3 dl sűrű vaníliás szójajoghurt
10 dkg szétnyomkodott áfonya
1 evőkanál fruktóz
3 dl tejszín, habbá verve
1 evőkanál zselatin
A joghurthoz hozzáadjuk az áfonyát és a fruktózt, majd óvatosan hozzákeverjük a tejszínhabot is. A zselatint felfőzzük kb. fél dl vízben, majd 1-2 percnyi kevergetés mellett hűlni hagyjuk. Mielőtt megdermedne, hozzákeverjük a gyümölcsös joghurthabhoz. Kis tálkákba öntjük, és kb. 2 órát állni hagyjuk a hűtőben.
