Vannak olyan gabonafélék, melyek fogyasztása hűsítő hatásuk miatt a nyári meleg beálltával ajánlott. Ilyen például az árpa, mely többek között javítja a bélműködést, ajánlott szív- és érrendszeri betegségek, vagy stressz, kimerültség esetén.
A búza szintén ajánlott szív- és érrendszeri betegségekre is, fogyaszthatják cukorbetegek, candidások , de koleszterinproblémák esetén is kiváló, valamint fizikai és szellemi igénybevételkor is.
Lúgosító gabonák
A meleg évszakokban jól jönnek a lúgosító gabonák is, melyekkel nemcsak belsőnket, de hajunkat, cellulitra hajlamos bőrünket és körmeinket is karban tarthatjuk. Lúgosító gabona például az amaránt, mely jelentős magnéziumforrás, és a szívinfarktus megelőzésében is fontos szerepet játszik. Gluténérzékenyek számára is fogyasztható.
A quinoa szintén lúgosító gabona, csontritkulás esetén kifejezetten jótékony, segít a szabad gyökök hatástalanításában, és székrekedés esetén is hatásos. Cukorbetegek, gluténérzékenyek fogyaszthatják.
Ha tehetik, fogyasszák őket változatosan a meleg hónapokban, hogy étkezésük kiegyensúlyozott, immunrendszerük pedig stabil maradjon.
Saláták gabonával
Árpagyöngysaláta sült tökkel és feta sajttal
Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók 4 személyre:
20 dkg árpagyöngy
só
4 evőkanál szűz olívaolaj
2 sonkahagyma, megtisztítva és finomra aprítva
30 dkg tök, meghámozva és kis kockákra vágva
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 ág kakukkfű, levelei összemorzsolva
4 dkg aszalt paradicsom, apróra vágva
10 dkg feta sajt
1 csokor petrezselyem, finomra aprítva
Az árpagyöngyöt átmossuk, és enyhén sós vízben puhára főzzük. Serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat felforrósítunk, és a hagymát üvegesre pároljuk benne, majd a tököt és a fokhagymát beledobjuk, megpirítjuk, megsózzuk, és a kakukkfűvel fűszerezzük. Amikor a tök megpuhult, a megfőtt árpagyönggyel és az aszalt paradicsommal összeforgatjuk. A maradék olívaolajjal megcsorgatjuk, majd a fetát rámorzsoljuk, és petrezselyemmel megszórjuk.
Zsályás quinoasaláta paprikával és kukoricával
Elkészítési idő: 25 perc + a hűtés
Hozzávalók 4 személyre:
40 dkg quinoa
só
1 piros húsú kalifoniai paprika, kicsumázva és kis kockákra vágva
30 dkg kukorica , leszemezve
1 kisebb póréhagyma, vékonyra szeletelve
fél citrom leve
1 kiskanál méz
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 evőkanál fehérborecet
1 evőkanál friss zsálya, finomra aprítva
frissen őrölt fekete bors
A quinoát sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük, és jól lecsöpögtetjük. Amikor kihűlt, a paprikával, a kukoricával, a póréhagymával, a citromlével, a mézzel, az olívaolajjal, az ecettel és a zsályával összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk, és tálalásig hűtőszekrényben pihentetjük, hogy az ízei összeérjenek.
