Az ultrafeldolgozott élelmiszerek ma már a legtöbbünk étrendjének mindennapos részét képezik. Bár kényelmesek és hosszú ideig eltarthatók, egyre több kutatás vizsgálja, hogy a bennük található egyes adalékanyagok és az élelmiszercsomagolásból az ételbe kerülő vegyületek milyen hatással lehetnek a szervezetre: bizonyos anyagok ezek közül úgynevezett endokrin diszruptorként viselkedhetnek, vagyis megzavarhatják a hormonrendszer működését.
Ultrafeldolgozott élelmiszerek listája
Az ultrafeldolgozott élelmiszerek jellemzően számos iparilag előállított összetevőt és adalékanyagot tartalmaznak, amelyek az íz, az állag, a szín vagy az eltarthatóság javítását szolgálják. Bár önmagukban nem minden adalékanyag jelent egészségügyi kockázatot, a rendszeres, nagy mennyiségű fogyasztásuk növelheti a hormonrendszert befolyásoló vegyületeknek való kitettséget. Ilyen típusú élelmiszerek például
- az üdítő- és energiaitalok,
- a hamburger és a hotdog, így nyilvánvalóan a virsli is,
- a kolbász és a szalámi,
- az instant levesek,
- az előre csomagolt pékáruk,
- az ízesített gabonapelyhek,
- a margarin,
- a csomagolt rágcsálnivalók és édességek.
Milyen veszélyei lehetnek ezeknek az ételeknek?
Az ezekben az ételekben található endokrin diszruptorok olyan vegyületek, amelyek képesek befolyásolni a szervezet hormonális szabályozását. Egyes anyagok utánozhatják a hormonok hatását, mások gátolhatják azok működését, vagy megváltoztathatják a hormontermelést. A tudományos vizsgálatok szerint hosszú távon összefüggésbe hozhatók
- az anyagcserezavarokkal,
- a termékenységi problémákkal, és
- a pajzsmirigy működésének megváltozásával is.
Kapcsolódó cikk
Nem minden adalékanyag veszélyes
Az élelmiszer-adalékanyagokat a hatóságok biztonsági értékelés után engedélyezik, és a jelenlegi szabályozás szerint az előírt mennyiségben alkalmazhatók. Ugyanakkor egy friss tudományos áttekintés szerint egyes adalékanyagok, illetve az élelmiszerrel érintkező csomagolóanyagokból származó vegyületek – például bizonyos ftalátok, biszfenol A (BPA), parabének, egyes mesterséges színezékek és édesítőszerek – potenciálisan hozzájárulhatnak a hormonrendszer működésének megzavarásához.
Mit tehetsz a kitettség csökkentéséért?
Nincs szükség arra, hogy minden adalékanyagot tartalmazó élelmiszert száműzz az étrendedből, inkább törekedj az alábbiakra:
- Válassz gyakran friss zöldségeket, gyümölcsöket, a főtt ételeket pedig készítsd el magad!
- Bánj csínján az ultrafeldolgozott élelmiszerekkel!
- Ne melegíts semmit műanyag dobozban! Korábbi cikkünkben írtunk arról, hogyan tudod minimálisra csökkenteni a műanyagdobozok okozta kockázatot.
- Étkezz változatosan, hogy csökkenjen az egyes anyagokkal való tartós kitettség.
